الأرز المصرية

الأكلات المصريّة

تتميّز الأكلات المصريّة ببساطتها وسهولة تحضيرها ولذّة طعمها، ومن هذه الأكلات أو الأطباق (كفتة الأرز) مع صلصة البندورة واللحمة المفرومة، حيث يمكن تحضيرها بسهولة نظراً لتوافر مكوّناتها في كل بيت، وهي من الأطباق المحبّبة لدى الأطفال، والمناسبة للسيّدة العاملة التي تحتاج إلى تحضير وجبات بصورة سريعة وبسهولة. وتالياً نقدّم لكِ سيدتي طريقة تحضير طبق كفتة الأرز المصريّة.

كفتة الأرز المصرية

المكوّنات

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة قليلة الدهن.
• كوبان من الأرز ذو الحبة المتوسطة.
• كوبان من الأرز المصري.
• أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• نصف كوب من البقدونس.
• نصف كوب من الشبث.
• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
• حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• ملعقة صغيرة الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الشطّة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة المطحونة.
• رشة هيل.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من معجون الطماطم.
• ملح.
• ماء.

طريقة التحضير

• نقوم بنقع الأرز ذو الحبة المتوسطة بماء فاتر لمدّة ربع ساعة، ثمّ بعد مرور ربع ساعة نقوم بغسله جيداً ونصفّيه من الماء، ونقوم بطحنه جيّداً بواسطة المطحنة الخاصة.
• نقوم بغسل الأرز المصري وننقعه في الماء الدافئ لمدة ثلث ساعة.
• نفرم البقدونس والشبث فرماً ناعماً.
• نقوم بفرم الثوم، ونقطّع البصل الى شرائح رقيقة.
• نقطّع البطاطا على شكل أصابع أو مكعبات حسب الرغبة.
• نحضّر وعاء مناسب ونضع اللحمة المفرومة ونضيف إليه الملح، والبهارات، والكمون، والكركم، والهيل، وحبة البركة، والشطّة، والزنجييل ونخلطها جميعاً معاً بشكل جيّد، ثمّ نضيف الأرز بالتدريج مع خلط كافة المكوّنات معاً جيّداً بواسطة اليد مع إمكانيّة وضعها في آلة الكبّة الخاصة للحصول على خليط متجانس ومتماسك.
• نقوم بتشكيل خليط اللحمة والأرز على شكل أصابع.
• نقوم بتحضير الصلصة من خلال وضع القليل من الزيت النباتي في وعاء طبخ عميق، ومن بعد أن يسخن الزيت نقوم بتذبيل شرائح البصل حتىّ تأخذ اللون الشفاف، ثم نضيف الثوم المفروم إليه مع التقليب، لاحقاً نضيف القليل من البهارات والملح، ثمّ نضيف الطماطم المفرومة ونحرّك الخليط، بعد دقائق نضيف معجون الطماطم ثمّ الماء، ونترك الخليط حتّى يتسبّك، مع إضافة الملح حسب الحاجة.
• نضع الزيت النباتي مع زيت الزيتون ونقلي أصابع اللحمة بالزيت الغزير حتّى تتحمّر من الجهتين، ثمّ نخرجها من الزيت ونصفيها.
• نضع أصابع اللحمة المقلية في صلصة البندورة بعد أن تغلي ونتركها على النار لمدّة نصف ساعة، وهنا يجب مراقبة الصلصة حتّى لا تنقص.
• نضيف مكعبات أو أصابع البطاطا إلى الصلصة.
• في هذه الأثناء نقوم بطبخ الأرز المصري من خلال وضع القليل من الزيت النباتي، ومن ثمّ نضع الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء في الزيت الساخن، مونغمره بالماء الساخن، ونتركه على النار حتى ينضج.
• تقدم كفتة اللحمة المصرية مع الأرز الأبيض المفلفل.

نشير هنا إلى إمكانيّة فرم الفلفل الحار أو الحلو مع خلطة اللحمة والأرز.