أكلات رمضان

أجمل أكلات رمضان

اللحم مع الفطر

المكونات:

• حبّتان فليفلة حمراء.
• ملعقتان زيت زيتون.
• كيلو ونصف لحم كتف مقطع كبير.
• 20 غرام زبدة.
• نصف رأس ثوم مدقوق.
• رأسان شومر مقطعان.
• 200 غرام فطر مقطع إلى أربعة قطع.
• كوبان من مرق البقر.
• 200 غرام من السبانخ مفروم خشن.

طريقة التحضير:

• نقطّع الفليفة إلى أربعة أجزاء وننزع البذور والعرق الأبيض.
• نشويها بحيث تكون القشرة الخارجية موجهة إلى النار، إلى أن تتشكل الفقاقيع السوداء على القشرة.
• نقشّرها ونقطّعها إلى شرائح سميكة ونضع نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة.
• نضعها على النار وعندما يسخن الزيت أضيفي قطع اللحم وحركي بين الحين والآخر حتى يتحمر اللحم ونرفعها من المقلاة.
• نضيف بقية الزيت والزبدة إلى المقلاة وعندما يحمى الزيت نضيف الثوم والشومر والفطر.
• نحرّك حتى يصبع الشومر طرياً ونعيد اللحم إلى المقلاة.
• نضيف الفليفلة المشوية والمرق وعندما يغلي المزيج نغطّي المقلاة ونتركها فوق نار هادئة مدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
• نضيف السبانخ، ونترك المقلاة فوق النار حتى يذبل السبانخ.

طاجن البطاطس بالدجاج

المكونات:

• كيلو صدور دجاج.
• كيلو بطاطس.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة كريمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• زبدة.
• نصف لتر حليب.
• جبنة مبشورة.
• فلفل.
• ملح.

طريقة التحضير:

• نضع الدجاج في قدر على النار ونضيف معه الزيت والبصل والفلفل الأسود والملح.
• نقوم بتشويحه، ونضيف نصف لتر ماء ونتركه يطهى حتى يتبخر الماء كلياً.
• بعد أن يطهى الدجاج نقطعه قطع صغيرة جداً ونضعه في القدر مرة أخرى ونضع عليه الكريمة الطازجة والقليل من الجبن المبشور.
• نقطّع البطاطس إلى دوائر رقيقة ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
• نضع طبقة من البطاطس نفرغ عليها خليط الدجاج، ثم طبقة أخرى من البطاطس.
• نفرغ الحليب ونضع قطع صغيرة من الزبدة كي تطهى، البطاطس.
• أخيراً نضيف الجبن المبشور المتبقى.

أرز بالزعفران

المكونات:

• كوب أرز.
• ثلاث أكواب من الماء.
• ثلاث حبات من الهيل.
• حبتان قرنفل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• ثلاث ملاعق كبيرة حليب قليل الدسم.

طريقة التحضير:

• نغسل الأرز جيداً ثم يوضع في الإناء مع الماء.
• نضيف الهيل والقرنفل والملح ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار.
• نترك على نار هادئة حتى يقترب من النضج.
• نضع الزعفران على الحليب في إناء ويوضع على النار حتى يصبح الحليب دافئاً، ونزيله عن النار ونضع خليط الزعفران والحليب على الأرز.
• نقلّب جيداً ولكن بحذر لكي لا تتكسّر حبات الأرز، ويترك خمس دقائق أو حتى ينضج الأرز ثم يترك ليبرد خمس دقائق ثم يقدم دافئاً.

معكرونة بالبشاميل

المكونات:

• معكرونة.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• طماطم مقطع قطع صغيرة.
• دجاج أو لحم مقطع قطع صغيرة مسلوق.
• خلطة البشاميل.
• جبنة مبشورة.
• ماجي حبتان.
• معجون طماطم.
• شرائح من كل من: طماطم واحدة وبيض مغلي وفلفل رومي.

طريقة التحضير:

• الطبقة الأولى:
  • نقلي البصل إلى أن يحمرّ.
  • نضيف إليه الطماطم ومعجون الطماطم والماجي والدجاج أو اللحم المسلوق، ونتركه على نار هادئة قليلاً وتجهّز الخلطة.

• الطبقة الثانية:
  • نغلي المعكرونة بالماء وقليل من الملح.
  • نصفّي من الماء بعد ذلك ويضاف إليها خلطة البشاميل.

• تجهز صينية الفرن:
  • نضع نصف المعكرونة بالبشاميل في الصينية.
  • نضع عليها الطبقة الأولى كاملة.
  • نضيف عليها شرائح الطماطم والفلفل الرومي والبيض.
  • نضع عليها كمية المعكرونة المتبقية ونرش عليها الجبنة المبشورة.
  • ندخلها الفرن وهو ساخن لمدة ربع ساعة من أسفل ومن ثم من أعلى لمدة 5 دقائق.