أطباق الأرز

أسهل أطباق الأرز

يعد الأرز أحد أكثر الأطعمة شهرة على الموائد في العالم العربي، وهو الطبق الرئيسي في أغلب وجبات الغداء، وهو المصدر الأساسي للكربوهيدرات في الحمية الغذائية اليومية لدول العالم العربي، وهذه الوصفة تعد من أسهل الأطباق وأسرعها للأرز، ويمكن تجهيز المكوّنات قبل البدأ بالتحضير وبالتالي إعداد الطبق كاملاً خلال ساعة من الزمن، وهي تكفي لستة أشخاص، ويعد هذا الطبق وجبة غذائية متكاملة لأنه يحوي حصصاً من كل من مجموعة اللحوم والخبز (أو النشويات) والخضار والفواكه والدهون. ويمكن أن تقدم لوحدها أو تقديم بعض اللبن الزبادي أو السلطة معها.

المكوّنات

• أربع أكواب من الأرز.
• ستة أكواب من الماء.
• ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس قطع من صدور الدجاج مسحوبة العظم.
• حبتان كبيرتين من البصل.
• أربع حبات فليفلة (غير حارة) حمراء اللون.
• خمسة فصوص من ثوم.
• أربع حبات من الطماطم.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.

طريقة التحضير

• في قدر كبير أضف الماء وضعه على نار عالية حتى يسخن ويبدأ بالغليان.
• وريثما يغلي الماء قطّع البصل وحبات الطماطم إلى مكعبات، وقطع حبات الفليفلة إلى شرائح رفيعة، وافرم أوراق البقدونس، واهرس فصوص الثوم، وقطّع صدور الدجاج إلى مكعبات بحجم 2 سم حتى تنضج بسرعة .
• ثم اغسل الأرز عدة مرات بماء دافئ ثم صفّه من الماء، ولا يفضل نقعه بالماء لمدة طويلة حتى لا يفقد كمية كبيرة من النشا الذي بداخله.
• في قدر آخر كبير أضف زيت الزيتون والبصل ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، وضعه على نار متوسطة حرّك باستمرار لمدة خمسة دقائق حتى يصبح البصل طرياً بعض الشيء، ثمّ أضف الثوم المهروس وحرّك لمدة دقيقة واحدة فقط وذلك حتى لا يحترق الثوم، ثم أضف الأرز وقلّب برفق حتى تتغطى كل حبات الأرز بالزيت وذلك لمدة دقيقة واحدة ثم أضف الماء الساخن الذي في القدر الأول.
• أضف رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وأضف الطماطم والزبيب والدجاج والفليفلة إلى القدر الكبير، وغطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يجف الماء وينضج الأرز والدجاج.
• أبعد القدر عن النار وأضف إليه البقدونس وقلّبه لمرة واحدة أخيرة، ثم غطه واتركه جانباً لمدة دقيقتين حتى تتجانس النكهات فيه.
• قدّم الطبق ساخناً إلى جانب بعض اللبن الزبادي أو أحد أنواع الشوربة أو السلطة الذي تفضله.