أرز أبيض بالسمك

طريقة تحضير أرز أبيض بالسمك

إنّ أطباق السمك مختلفة وجميعها محبوبة، فالسمك إلى جانب قيمته الغذائيّة العالية ذو مذاق شهيّ لا يشبه طعم أيّ نوع من اللّحوم الأخرى، فهو يُحضّر بالقلي، أو الشويّ أو بالفرن، أو مع الأرزّ، وطبق السمك بالأرزّ وهو الطبق المفضّل للكثيرين لاحتوائه على الأرزّ وهو من الأطباق المغذية التي يتوجب علينا تناولها مرّة في الأسبوع على الأقلّ، ونحن نعلم أنّ السيّدة العربية تفضّل وجود الأرزّ على مائدتها، وطبق الأرزّ الأبيض بالسمك طبق سهل التحضير ولا يحتاج إلى وقت أو جهد، وسيتمّ ذكر طريقة تحضيره في هذا المقال.

مقادير الأرزّ الأبيض بالسمك

• كيلو غرام من أحد أنواع السمك، مقطّع وخالي من العظم.
• كيلو غرام من أرزّ بسمتي (أرزّ ذو الحبّة الطويلة).
• قرن من الفلفل أخضر الحارّ المقطّع حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• رشّة قرفة قليلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• خمس ملاعق من الزيت النباتيّ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّتان من البصل المفروم ناعماً.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• صنوبر للتزيين أو أيّ نوع مكسّرات مرغوبة.

طريقة التحضير

• يُغسل الأرزّ جيّداُ، ثمّ يُنقع بالماء الدافئ مدّة عشرين دقيقة.
• يصفى الأرزّ من ماء النقع، ويُضاف إليه الهيل، رشّة القرفة، ملعقة ملح صغيرة، والزنجبيل المطحون، ويقلب بحيث تتوزّع التتبيلة على جميع حبّات الأرز.
• تُغسل قطع السمك جيّداً، ثم توضع في وعاء، ويضاف إليها كلٌّ من الكمّون، وعصير الليمون، والبهار المشكل، ورشّة ملح، والفلفل الأخضر المقطّع، وتُقلب قطع السمك مع التتبيلة، وتُترك في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقلّ.
• يوضع البصل المفروم ناعم مع فصوص الثوم المهروسة بكمية من الزيت النباتيّ في قدر على نار متوسّطة، ويُترك على النار إلى أن يتغيّر لون البصل إلى البني المائل للذهبيّ.
• توضع قطع السمك المتبّلة في القدر، وتقلّب مع البصل بحيث يتغيرّ لون السمك بشكل بسيط.
• يضاف الأرزّ المتبّل على السمك من دون تحريك بل يجب أن يبقى السمك في القاع، ثمّ يُضاف الماء المغليّ بحيث يغمر الأرزّ بارتفاع سنتيمتر.
• تخفّف النار عن القدر، ويترك إلى أن ينضج الأرزّ، وبذلك يكون الطبق جاهزاً.

طريقة التقديم

• يقلب القدر في طبق تقديم كبير، وعند إزالة القدر يتكوّن طبق جميل المظهر.
• يُنثر الصنوبر المقليّ على الطبق.
• يزيّن الطبق بشرائح اللّيمون، وأوراق البقدونس، ثمّ يُقدّم ساخناً.