كيفية عمل الهريسة السوريّّة

طريقة عمل الهريسة السوريّّة

الهريسة السوريّة من الحلويّات اللّذيذة جدّاً، والمأخوذة من المطبخ الشرقيّ، فطريقة صنعها سهلة جدّاً، ولا تحتاج إلى وقت طويل لتحضيرها، كما أنّ مكوّناتها موجودة في كل منزل وغير مكلفة ماديّاً، وهي محبّبة عند جميع أفراد الأسرة صغاراً وكباراً.

المكوّنات

• ثلاثة كؤوس من السميد، متوسّط الخشونة.
• مئة غرام أو نصف كأس من القطر.
• ربع كأس من الزبدة المذابة.
• مئة غرام أو نصف كأس من السكّر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
• ملعقة صغير من البكينج باودر.
• كأس، أو مئتان وخمسون غراماً من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من الطحينيّة.
• مئة وخمسون غراماً من الفستق الحلبيّ المفروم فرماً ناعماً للزينة.

مقادير القطر

• كأسان من السكّر الناعم، أو خمسمئة غرام.
• كأس ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.

طريقة تحضير القطر

نقوم بوضع وعاء عميق على النار، ونضع فيه الماء والسكّر، ونقوم بتحريكه حتّى نتأكّد بأنّ السكّر ذاب بالكامل، ثمّ نُضيف عصير اللّيمون، ونحرّك قليلاً، ثمّ نتركه ليغلي لمدّة ثلاثة دقائق، ونرفعه من على النار، ونتركه جانباً.

طريقة تحضير الهريسة

• نقوم بخلط السميد مع السكّر الناعم، والبيكنج باودر، ونقوم بفرك المقادير عن طريق اليدين حتّى تختلط تماماً.
• نضيف الزبدة، والقطر، ونفرك المكوّنات مع بعضهاالبعض حتّى تختلط جيّداً.
• نضع الماء الساخن على الخليط، ونخلط ونقلّب الخليط باليدين حتّى تمتزج المقادير.
• ندهن الصينيّة بالطحينيّة.
• نقوم بتوزيع الخليط في الصينيّة، ويجب أن نجعل سطح الخليط مستوٍ، ونقوم بتغطية الخليط بورق النايلون، ونتركه ليرتاح من أربع إلى ستٍّ ساعات.
• نسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئويّة.
• نقوم بتوزيع الفستق الحلبيّ المفروم على سطح الخليط، ونضغط عليه بخفّة.
• نضع صينيّة الهريسة في الفرن من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، ونخرج الصينيّة، ونقطّعها إلى مربّعات، ثمّ نًعيدها إلى الفرن لمدّة خمس دقائق.
• نُخرج الصينيّة من الفرن، ونضع عليها القطر وندعها تبرد.
• نقوم بأخذ قطع الهريسة من الصينيّة، ووضعها في طبق التقديم.
• يحتاج هذ الطبق إلى ستين دقيقة من الوقت لتحضيره وطبخه، وهذه الكميّة تكفي لخمسة أشخاص، ويمكن زيادة الكميّة إذاكان هناك عدد الأفراد أكثر ويمكن أيضاً أن نزيّن الهريسة باللّوز بدلاً من الفستق الحلبيّ أو جوز الهند حسب الرغبة.
• لا ينصح بتناول هذا الطبق للأفراد الذين يعانون من سمنة زائدة، أو مرض السكّريّ؛ لوجود الكثير من السعرات الحراريّة فيه، وكميّة كبيرة من السكّريّات.