كيفية طبخ كبد الدجاج

مقدمة

كبدة الدجاج من الوجبات السهلة التحضير، حيث إنها تتكون من الكبدة للدجاج مع البهارات، وتُحضر بأكثر من طريقة، وتحتوي وجبة كبدة الدجاج على سعرات حرارية تساوي 580، بينما الدهون 45 غرام، والدهون المشبعة تحتوي على 9 غرام، حيث إنها لا تحتوي على كربوهيدرات، وتحتوي على 42 غرام من البروتينات، وكوليسترول 877 غرام.

طريقة عمل كبدة الفراخ بالبصل

مقادير الوصفة:

• كبدة دجاج، بمقدار نصف كيلو غرام.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
• عدد 1 من البصل، كبير الحجم، ومفروم.
• عدد 4/1 كوب من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل الأسمر، على حسب التذوق والرغبة.
• رشّة خفيفة من البهارات المشكّلة.

طريقة التحضير:

1. نغسل الكبدة جيداً بالماء، ثم نغسلها بقليل من الدقيق والملح، ثم نغسلها مرة أخرى بالماء بشكلٍ جيد.
2. نقطع الكبدة قطع صغيرة أو على حسب ما ترغبيه، ثم نقلبها في الزبدة والزيت النباتي معاً.
3. في مقلاة متوسطة الحجم، نضع الكبدة مع البصل المفروم، ونضيف له كل من الفلفل الأسمر والملح مع البهارات، ونقلبهم جيداً على نار معتدلة، ونتركها لتنضج.
4. ملاحظة: يقدم ساخناً مع سلطة الطحينة أو يقدم معه البطاطس المقلية مع أرز الخلطة.

طريقة عمل كبد الدجاج بالفلفل الرومي

مقادير الوصفة:

• كبدة دجاج، بمقدار نصف كيلو غرام.
• عدد 1 من الفليفلة الخضراء، حلوة المذاق.
• عدد 2 فص من الثوم، مهروس.
• عدد 1 من البصل.
• قليل من الكمون.
• قليل من القرفة الناعمة.
• عدد 1 من الفلفل الحار، على حسب الرغبة.
• الملح والفلفل الأسمر على حسب التذوق.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة مناسبة، نضع قليلاً من الزيت ونضيف له البصل، ونقلبهم جيداً على نار متوسطة، ثم نضيف له الثوم المهروس، ونحركهم.
2. نضيف للبصل الكبدة بعد عملية تنظيفها بشكلٍ جيد، ونقلبهم سوياً من الجهتين، ثم نضيف له الفلفل الرومي والحار، ويكون مقطع لقطع صغيرة.
3. نضيف للكبدة البهارات من القرفة الناعمة والكمون، مع الفلفل الأسمر والملح، أو بإمكانك تتبيل الكبدة مسبقاً في هذا الخليط.
4. نضع غطاء للمقلاة، ثم نقلل من درجة النار عليه، ونتركه لينضج، أي ما يقارب 155 دقيقة.
5. ملاحظة: يقدم طبق الكبدة ساخناً، ويقدم إما مع بطاطس مقلية في ساندويتشات، أو طبق أساسي مع المكرونة بصلصلة.

طريقة عمل كبدة الدجاج على الطريقة السورية

مقادير الوصفة:

• كبدة دجاج، بمقدار 500 غرام.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
• عدد 3 من الطماطم، ذو حجم متوسط.
• عدد 8 فص من الثوم، مهروس.
• عدد 4/1 كوب من البصل الأخضر.
• عدد 4/1 كوب من ورق النعناع الأخضر.
• عدد 2/1 كوب من زيت الزيتون.
• الملح والفلفل الأسمر، على حسب التذوق.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة، نضع قليلاً من الزيت النباتي مع الملح، ونضيف له الكبدة، ونقلبهم على نار معتدلة، لحين تغير لون الكبدة، ونضعها على جهة.
2. نقطه حبات الطماطم لشرائح، ثم نفردها على صينية باركس من الحجم الصغير، ونضع عليها الكبدة.
3. نخلط كل من دبس الفليفلة مع الثوم المهروس، ونضيف له كل من زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسمر، ونضع هذا الخليط على الكبدة.
4. نضع صينية الكبدة في فرن محمّي مسبقاً على درجة على تساوي 450 مئوية، لمدة 300 دقيقة، ثم نخرج الصينية ونضيف لها كل من النعناع والبصل الأخضر، ونعيدها للفرن لمدة 15 دقيقة.
5. تقدم ساخنة مع المقبلات والخبز.

طريقة عمل كبدة الدجاج المشوية

مقادير الوصفة:

• كبدة الدجاج، بمقدار كيلو غرام.
• عدد 2 من البطاطس.
• طماطم، بمقدار 500 غرام.
• بصل، بمقدار 600 غرام.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من صلصلة الطماطم.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من معجون الفليفلة الحمراء.
• عدد 1 فص من الثوم، ويكون مهروس.
• عدد 2 من الليمون، يكون عصير.
• عدد 2/1 كوب من زيت الزيتون.
• عدد 3 كوب من الماء.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
• الملح والفلفل الأسمر على حسب التذوق.

طريقة التحضير:

1. ننضف الكبدة ونغسلها بالليمون جيداً، ثم نضيف له ملح وقليل من زيت الزيتون.
2. في مقلاة، نضع الكبدة ونقلبها مع المحافظة على وجود الماء فيها، وبعد أن تتحمّر كبدة الدجاج، نقلبها ونحمّرها للجهة الأخرى، ثم نضعها على جهة.
3. نقطع البطاطس لشرائح بشكل عريض، ونقليها ثم نتركها على جهة.
4. في مقلاة أخرى، نضع 2/1 كوب من زيت الزيتون، ونضيفه له البصل المقطع لشرائح، ونقلبّه قليلاً، ليذبل البصل.
5. نضيف للبصل كل من صلصة الطماطم ومعجون الفليفلة، مع الثوم المهروس والكمون، ونحركهم معاً لثواني معدودة، ثم نغلق النار عليه.
6. في صينية الخبز، نضع البصل ثم نرصّ فوقه شرائح البطاطس المقلية، ثم نضيف الكبدة ونضع عليها الطماطم المقطعة لشرائح، ونسكب عليه ماء بمقدار ثلاثة أكواب، ونرشّ عليه الفلفل الأسمر مع الملح.
7. نضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة، لينضج.

طريقة عمل كبدة الدجاج بالخضار

مقادير الوصفة:

• كبدة دجاج، بمقدار 500 غرام.
• عدد 2 من الكوسا.
• عدد 2 من الجزر، ويكون مبشور.
• عدد 2 فص من الثوم، مهروس.
• عدد 2 من الفليفلة الخضراء، ذو مذاق حلو.
• عدد 1 من البصل، ذو حجم كبير.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض، أو استبداله بدبس الرمان.
• عدد 2/1 ملعقة صغيرة من البهارات.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• عدد 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• الملح، على حسب التذوق.

طريقة التحضير:

1. نغسل الكبدة جيداً بقليل من الماء، ثم نصفيها ونضيف لها البهارات مع الملح، ونتركها على جهة.
2. نقطع الكوسا لحلقات دائرية، والفليفلة الخضراء لأعواد طولية، والبصل لشرائح.
3. في مقلاة ذو حجم متوسط، نضع فيها كل من البصل والثوم مع الزيت، ونضيف له كافة الخضروات التي تم تقطيعها، ونضيف الجزر المبشور، ونحرك المزيج جيداً حتى يذبل.
4. نضيف الكبدة مع البهارات على خليط الخضروات، ونغطيها، ونتركها على نار معتدر، لينضج الخليط.
5. نضع دبس الرمان أو عصير الليمون مع قليل من الماء على خليط الكبدة، ونتركه ليغلي لدقائق معدودة.
6. نغلق النار عن مقلاة الكبدة، ونسكبها في طبق التقديم ساخنة.

طريقة عمل كبدة الدجاج بالطماطم

مقادير الوصفة:

• كبدة دجاج، بمقدار 300 غرام.
• عدد 2 من الطماطم، مقطعة لشرائح.
• عدد 5 فص من الثوم، مهروس.
• عدد 2/1 كوب من النعناع.
• عدد 4/1 كوب من البصل الأخضر، يكون مفروم.
• عدد 2/1 كوب من زيت الزيتون.
• رشّة خفيفة من الكزبرة الناشفة.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة.
• الملح والفلفل الأسمر، على حسب التذوق.

طريقة التحضير:

1. نغسل الكبدة بشكلٍ جيد، ونتبله بالفلفل الأسمر مع الملح، وقليل من زيت الزيتون.
2. في مقلاة مناسبة، نقلي الكبدة مع المحافظة على ماءها، ثم نضعها على جهة.
3. نرصّ الطماطم المقطعة لشرائح في صينية، ثم نرصّ الكبدة على الطماطم.
4. نضع لخليط الثوم زيت الزيتون، ونحركه جيداً، ثم نضيفه على صينية الكبدة، وندخلها للفرن.
5. نفرم النعناع ونضيفه للبصل المفروم، بالإضافة لزيت الزيتون مع رشّة خفيفة من الملح، ونخلطه بشكلٍ جيد ونتركه على جانب.
6. بعد مرور 30 دقيقة من الوقت على صينية الكبدة في الفرن، نخرجها ونضيف لها خليط النعناع ثم ندخلها في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
7. نقدم صينية الكبدة ساخنة مع الخبز واللبن والمقبلات.