قلي فيليه السمك

السمك

يحتاج جسم الإنسان إلى تناول السمك مرّتين أسبوعياً لتزويده بالعناصر الضرورية؛ فهو يحتوي على اليود، والفسفور، والكالسيوم الذي يدخل في بناء العظام والأسنان، كما يحتوي على البروتينات التي تتكوّن من الأحماض الأمينية المهمة لبناء أنسجة الجسم وحمايتها والمحافظة عليها.
إنّ السمك غنيّ بأحماض أوميغا 3 المهم لنمو الدماغ وزيادة نسبة الذكاء وغيرها الكثير من العناصر، ومن أسهل أنواع السمك للطبخ سمك الفيليه الخالي من العظام، ويعدّ بطرق عدّة إمّا مقلياً أو مشوياً، وسنتناول في هذا المقال طريقتين لإعداد سمك الفيليه المقلي بطريقة سهلة وبسيطة.

سمك الفيليه المقلي بالأعشاب

المكوّنات

• قطعتان من سمك الفيليه.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
• رشة من ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير

• أحضري سمك الفيليه واغسليه جيداً.
• أحضري مقلاةً، وضعي بها الزبدة، واتركيها على نار متوسطة حتى تسخن الزبدة، ثم أضيفي الثوم والبصل والفلفل الأسود والزعفران والبابريكا، والكركم، والشطة، والأوريجانو، والكزبرة، وقلّبي جيداً.
• اسكبي الخليط على السمك وتأكّدي من وصوله إلى كافة أجزاء السمك حتى يتشرب النكهة.
• أحضري مقلاةً كبيرةً، وضعي بها كمية الزبدة المتبقية، وعندما تسخن ضعي سمك الفيليه، وانتظري حتى يتحمر وقلبيه على الجهة الأخرى واتركيه مدة ثلاث دقائق حتى ينضج، ثم أضيفي عصير الليمون إليه ودعيه يتشرّب النكهة، وأعدّي طبقاً من الأرز الأبيض وقدّمي السمك معه ومع صلصته.

سمك الفيليه المقلي

المكوّنات

• قطعتان من سمك الفيليه.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ضمّة شبت.
• نصف ضمّة من البقدونس.
• نصف ضمة من الكزبرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• فلفل أسود وملح.

طريقة التحضير

• نظفي السمك واغسله جيداً.
• اخلطي القليل من الليمون مع الخل والملح معاً حتى تتشكل لديك تتبيلة ثم انقعي سمك الفيليه به.
• افرمي البقدونس والشبت والكزبرة فرماً ناعماً.
• ضعي كلّاً من الكزبرة والبقدونس والشبت في الخلاط مع إضافة زيت الزيتون والثوم واخلطيهم معاً، ثم اسكبي المزيج في وعاء وضعي السمك معه حتى ينتقع به واتركيه لمدة عشر دقائق.
• ارفعي قطع السمك من المزيج واغمسي السمك بالطحين جيداً حتى يتغطّى من كل الجهات.
• ضعي مقلاةً على النار، وأضيفي به زيت القلي حتى يسخن.
• اقلي السمك حتى يتحمّر ثم ضعيه على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت، وقدّميه ساخناً مع الأرز أو السلطة.

صلصة التارتار

المكونات

• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من مخلل الخيار مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً، ويفضّل أن يكون من البصل الحلو.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• جففي مخلل الخيار بالشد عليه في ورق النشاف حتى تتخلصي من الماء الزائد، ثم ضعيه في وعاء.
• ضعي باقي المكونات واخلطيها جيداً حتى تتجانس، ثم ضعي صلصة الترتار في الثلاجة إلى حين الاستخدام.