عمل بفتيك اللحمة

بفتيك اللحمة

طبق البفتيك هو من اشهى الأطباق و أسهلها ، فهو نوع من أنواع اللحوم . يقدم في مختلف المناسبات و الأوقات . فهو يحتوي على فيتامين ب ، و على معادت هامة للجسم : كالبوتاسيوم ، و الصوديوم ، و الفسفور . كما يحتوي على أحماضاً أمينية هامة للجسم . كما يعد بفتيك اللحمة من أفضل مصادر الحديد .

المقادير

• ثمان قطع من بفتيك اللحمة .
• حبة كبيرة من البصل .
• أربع فصوص من الثوم المهروس .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقتان من عصير الليمون .
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود .
• ملعقتان صغيرتان من المعجون المستردة .

مقادير الحشو

• كوب من اللحم المفروم المطبوخ .
• حبة كبيرة من البطاطس المسلوقة .
• كوب من جبن الموزاريلا .
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي .
• ربع كوب من البقدونس المفروم .
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف .
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو .

مقادير الصلصة

• ربع كوب من الدقيق .
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة .
• فصان من المستكة .
• ربع كوب من عصير الليمون .
• كوبان من المرق أو من الماء .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

• نحضر قطعتين من ورق الزبدة ، ثم نقوم بوضع عدة شرائح من بفتيك اللحمة على ورقة و نوزع عليها القليل من الزيت . و نضع الورقة الثانية على البفتيك . و باستخدام مطرقة اللحم ، نقوم بطرق البفتيك عدة مرات لتصبح رقيقة . ثم نكرر الخطوة مع باقي قطع البفتيك .
• ثم نبرش البصل فوق طبق واسع باستخدام مبرشة الخضورات ، ثم نضيف فص من الثوم ، مع عصير الليمون ، و نضيف الملح ، و الفلفل ، مع معجون المستردة .و نقوم بتقليب المواد في الطبق .
• نضع شرائح البفتيك في خليط البصل ، و نقلبها في الطبق .

طريقة تحضير الحشو

• نحضر طبق عميق نضع فيه اللحم المفروم ، مع فصان من الثوم ، مع البطاطس ، و الجبن ، مع الجبن الرومي و البقدونس ، و إضافة الريحان و الأرويجانو . و نخلط المكونات سوياً .
• ثم نضع الحشو على الطراف الأقصر من البفتيك بمقدار ملعقتان . ثم نلف البفتيك على الحشو لتكون لفة متماسكة . ونثبتها في عود خشبي صغير . و بعد الانتهاء من جميع شرائح البفتيك ، نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة .

طريقة تحضير الصلصة

• نحضر مقلاة واسعة ، و نضع فيها الزبدة ، ونضعها على نار متوسطة كي تذوب ، ثم نضيف إليها الثوم مع المسكتة . ثم نقلبهم سوياً بملعقة خشبية .

و في طبق عميق نضع الدقيق ، و نضع فيه لفائف البفتيك و نقلبها لتتغطى بطبقة رقيقة .

• ثم نضع اللفائف في المقلاة ، و نقلبها حتى تضبح ذهبية اللون . ثم نضيف عصير الليمون ، مع المرق و الملح . و نتركالبفتيك المحشي يطهى لمدة نصف ساعة لينضج تماماً .