عمل الخمير الحضرمي اليمني

الخمير الحضرميّ اليمنيّ

المكوّنات

• كوبان من الدّقيق الأبيض.
• كوبان من دقيق الذّرة.
• بهارات مطحونة وهي عبارة عن (بصل بودرة، وكمّون، وشُمّر، وحلبة، وحبّة سوداء).
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.

طريقة التّحضير

• اعجني جميع المقادير بالماء الدّافئ، واتركيها ليلةً كاملةً حتّى تختمر أو لمدّة ثماني ساعات على الأقلّ.
• أضيفي القليل من الماء إلى العجينة وحرّكيها بيديك جيّداً، ثُمّ أحضري صينيّة غير قابلة للالتصاق، وافردي فيها العجينة وستكون سائلةً بعض الشّيء.
• ضعي العجينة على نار هادئة لمدّة تتراوح ما بين أربع إلى خمس دقائق.
• ارفعي الصيّنيّة عن النّار عندما تلاحظين أنّ العجينة قد نضجت من الأسفل، ثمّ أشعلي الفرن من فوق (الشّوايّة)، وبعد أن يسخن الفرن أدخلي الصينيّة وحمّريها لمدة ثماني دقائق أو حتّى تنضج فهي لا تأخذ الكثير من الوقت.