عمل الترافيل من المطبخ البريطاني

استطاعت الحلويات الغربيّة أن تحظى بشعبيّةً كبيرة امتدّت لمعظم البلدان العربية، حتّى أصبحت بعد المحلّات مختصة بإعدادها وبيعها للناس، وأحد تلك الحلويّات الغربية اللذيذة والجميلة أيضاً في شكلها حلوى الترايفل المستمّدة تحديداً من المطبخ البريطاني، والتي عرفت بالولايات المتحدة منذ فترة بعيدة.

الترايفل

حلوى الترايفل يتمّ إعدادها على شكل طبقات، متمثّلة بطبقة من الكاسترد، ومن ثمّ طبقة الفواكه، وتعلوها طبقة الكريمة المخفوقة، مع إمكانيّة إضافة طبقة أخرى متمثّلة بقطع من الكيك مرطَّبة بنكهة العصير المفضّل، كما ومن الممكن إضافة المكسرات مثل اللوز. مع الإشارة إلى تواجد طرق أو إضافات أخرى متنوّعة لعمل الترايفل مثل ترايفل الشوكولاتة. وتالياً نقدّم لكِ سيدتي طريقة تحضير حلوى الترايفل بطرق منوعة.

عمل الترايفل

المكوّنات

• للكاسترد:
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر أو أكثر حسب الرغبة.
• لكاسترد الشوكولاتة:
  • صفار خمس حبّات من البيض.
  • ثلاثة أكواب من القشطة.
  • 300 غرام من الشوكولاتة السوداء المقطّعة إلى مكعبات بحجم صغير.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• للتزيين:
  • ربع كوب من الشوكولاتة المبشورة.
  • كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
  • 500 غرام من الفراولة، مع إزالة العنق وتقطيعها إلى أنصاف.
  • ربع كوب من البندق المجروش.

طريقة التحضير

• بدايةً نقوم بتحضير الكاسترد، وذلك من خلال وضع مسحوق الكاسترد مع ربع الكميّة المتواجدة لدينا من الحليب السائل والسكّر في وعاء، مع الحرص على خلط المكونات بشكل جيّد إلى أن نحصل على مزيج بقوام ناعم.
• نضع في قدر آخر كميّة الحليب المتبقيّة لدينا، ومن ثمّ نمزج الكاسترد الذي قمنا بتحضيره.
• لاحقاً نضع القدر على نار تكون هادئة، مع الحرص على التحريك باستمرار إلى أن يغلي المزيج ويصبح قوامه سميكاً، مع ضرورة عدم التوقّف عن التحريك أو الخفق حرصاً على عدم تشكّل الكتل في مزيج الكاسترد.
• عند الانتهاء نسكب الكاسترد في قعر الكؤوس الخاصّة بالتقديم، ومن ثمّ ندخلها إلى الثلاجة لمدّة ساعتين من الوقت.
• ننتقل لاحقاً لتحضير كاسترد الشوكولاتة، وذلك من خلال خفق القشطة والفانيليا وصفار البيض في قدر على نار تكون متوسّطة، مع التحريك بشكل مستمر.
• نضيف قطع الشوكولاتة في القدر، مع الحرص على الاستمرار في التحريك دون توقّف، وذلك إلى أن تذوب الشوكولاتة ونحصل على مزيج في غاية السلاسة، ونشير هنا إلى ضرورة عدم ترك الخليط يغلي.
• عندما يصبح مزيج كاسترد الشوكولاتة سميكاً نقوم بإطفاء النار مع سكبه في كؤوس التقديم.
• ندخل كؤوس الترايفل مجدداً إلى الثلاجة لمدّة ساعتين إضافيتين من الوقت.
• نزيّن كؤوس الترايفل عند التقديم بطبقة من الفراولة ومن ثمّ بالكريمة.
• ننثر على سطح الكريمة قطع الشوكولاتة المبشورة والبندق المجروش.

ترايفل الكريمة بالفواكه

المكونات

• علبة كبيرة من القشطة.
• كوب من الفراولة المقطّعة.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• علبة كبيرة من الفواكه المشكّلة.
• كوب من الكرز.
• كوبان من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• بدايةً نقوم بغلي الحليب، ومن ثمّ نضيف السكر والقشطة والنشا إلى أن نحصل على مزيجٍ كثيف، ومن ثم نضع الفانيليا.
• ننتقل لاحقاً لسكب مزيج الحليب السابق في الأكواب الخاصة بالتقديم، ومن ثمّ نضع الفواكه ومن بعدها الكريمة المخفوقة ومن ثمّ الفراولة والكريمة، مع تزيين سطحها بالكرز.