عجينة السكر العادية

الشيرة

الشيرة هي عبارة عن سائل محلّى يكون غليظ القوام، أو مائلاً إلى السيولة، ويمكن صنعها بطرق متعددة، ويتم إضافتها إلى العديد من الحلويات الشرقية، وبعض من الحلويات الغربية، حيث يسمونه في العالم الغربي بشراب العسل، ويتم إضافته إلى الكنافة النابلسية، والهريسة، والبسبوسة، والعوامة، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الشيرة.

طريقة عمل الشيرة

المكونات

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير نحضر وعاء كبير الحجم، ونضع بداخله السكر والماء، ونحركه حتى يذوب السكر بشكل جيد، وعندما يبدأ الخليط بالغليان، نضيف إليه عصير الليمون الحامض، ونتركه قليلاً حتى يتكاثف، ومن ثم نرفعه عن النار.

طريقة عمل العوامة

المكونات

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوب من الماء.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من النشأ مذابة بالماء.
• زيت للقلي.
• الشيرة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء كلاًّ من؛ الطحين، والماء، والخميرة، ونرش الملح، ثم نعجنهن مع بعضهن بعضاً بشكل جيد، ومن ثم نضيف النشأ بعد أن نذوبه في الماء، مع ملعقة من السكر، وملعقتين من الزيت النباتي، مع الاستمرار في العجن، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، لمدة نصف ساعة، حتى تتخمر.
• نستخدم ملعقة صغيرة ونقطع بها العجينة على شكل كرات صغيرة، ونقلي القطع في الزيت الساخن، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، ومن ثم نصفيها من الزيت.
• نضع العوامة الساخنة في طبق مليء بالشيرة، ونتركها لمدة خمس دقائق، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الهريسة

المكونات

• ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الزبدة المذابة غير المملحة.
• ملعقة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب من اللبن الرائب.
• نصف كوب من اللوز.
• ملعقة كبيرة الطحينية.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء كلاًّ من؛ الزبدة، والسميد، والسكر، ونخلطهم بشكل جيد باستخدام اليد، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
• نضع في وعاء آخر اللبن الرائب، والبيكنج باودر، ونخلطهم بشكل جيد مع بعضهم البعض، ومن نترك الخليط لمدة عشر دقائق، حتى يتضاعف حجم اللبن الرائب.
• نضيف خليط اللبن الرائب، والبيكنج باودر إلى خليط السميد، ونعجن كافة المكونات بشكل جيد باستخدام اليد، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
• ندهن قاع الصينية بالطحينية، ومن ثم نفرد العجينة بشكل جيد، بحيث لا يزيد سمكها عن سنتميتر ونصف، ونقسم العجينة باستخدام السكين إلى مربعات بالحجم الذي نريده، ومن ثم نزيينها بالصنوبر، أو اللوز، أو الفستق حسب الرغبة.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة ثلاثين دقيقة، حيث يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن، ومن ثم نضع عليها الشيرة الباردة، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.