عجينة البقلاوة

البقلاوة

تعتبر البقلاوة صنفاً من الحلويات المشهورة والمنتشرة التي لا تقتصر على دولة معينة، بل تُحضَّر في جميع الأقطار العربية والغربية، واسم بقلاوة مشتقّ من اللغة التركية العثمانية، ويعود سبب تسمية البقلاوة بهذا الاسم؛ كونها تُحشى بالمكسرات والفول السوداني الذي يعد من البقوليات، وتعرف البقلاوة بلذة طعمِها ومذاقها الشهي الذي يجعل الجميع يرغبونها، كما أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية، لكونها تحضر بالدقيق وبعض أنواع المكسرات المفيدة للجسم
تقدم البقلاوة في المناسبات والحفلات الخاصة، كما يزداد الطلب عليها في شهر رمضان، وتحضر البقلاوة بأكثر من طريقة بحسب المكونات والحشوة المضافة إليها، كما تعد عجينتها بطريقة خاصة، وهذا ما سنوضحه في مقالنا.

طريقة عمل عجينة البقلاوة

المكونات

• ثلاثة أكواب من دقيق الذرة.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الماء الدافىء.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من النشا.
• لتران من القطر البارد.

طريقة التحضير

• نضع كلاًّ من الدقيق، والملح، والزيت، والبيض، والفانيليا، في وعاء، ثم نخلط المكونات مع بعضها، ونبدأ بسكب الماء بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة.
• نقطع العجينة لخمس عشرة قطعة كروية الشكل.
• نرش قطع العجين بالنشا، بحيث يغطيها من جميع الجهات، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• نجلب لوحاً مطبخياً كبيراً من الخشب، ثم نرشها بالنشا، ونضع عليها قطعة من العجين ونبدأ برقها مع تقطيرها بزيت الذرة؛ حتى تتمدد أكثر وتصبح شفافة ولا تلتصق باللوح.
• نكرر عملية الرّق لكل قطع العجين.

طريقة تحضير البقلاوة

المكونات

• رقائق عجينة البقلاوة التي قمنا بعجنها.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
• كوب فستق حلبي.
• كوب من الجوز المطحون.

طريقة التحضير

• نفرد نصف كمية رقائق العجينة في صينية واسعة مدهونة بالزبدة، ثم ندهن كل رقاقة بالزبدة بواسطة الفرشاة الخاصة بذلك.
• نرش رقاقات البقلاوة بالفستق والجوز، ثم نضع الكمية المتبقية من الرقاقات، وندهنها بالزبدة.
• نقطع العجينة بالسكين، نأخذ خطوطاً طولية مائلة، ثم خطوطاً عرضية مائلة، بحيث يتكون لنا قطع من البقلاوة على شكل معين.
• نحمي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم ندخل صينية البقلاوة فيه، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة مع المراقبة.
• حين تنتفخ البقلاوة ويصبح لونها ذهبياً نخرجها من الفرن، ثم نسكب القطر البارد عليها.
• نسحب قطع البقلاوة قطعة قطعة، ثم ن