طهي سمك الفيليه

سمك الفيليه

تعتبر الأطباق البحريّة المُحضّرة من الأسماك أهم الوجبات التي تحتوي على قيم غذائية عالية مفيدة لصحة الجسم، فتتنوّع وتكثر أنواعها، ومنها: السمك الهامور، والبينجاسوس الأسوي، وكلاهما يتمّ نزع العمود الفقري منهما وما يحمله من أشواك، ويتمّ بيعهما على شكل شرائح كبيرة.

يعتبر سمك الفيليه غنيّاً بعدّة فوائد مهمّة لتقوية جسم الإنسان وحمايته من الأمراض لاحتوائه على أوميغا 3، وبعض أنواع البروتينات والأملاح المعدنية وأهمّها الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور.

ظهر العديد من أنواع الفيليه كالفيتنامي، الّذي يجب الابتعاد عنه نهائياً لما يحتوي عليه من مخاطر على الجسم تتعدّى حدود السرطانات إلى الوفاة، والسبب في ذلك أنّ هذا النوع من السمك يُربى في مياه عادمة، ويُضاف إليه مبيّض مسرطن عند بيعه، لإخفاء البقع الفطرية والبكتيرية التي تتواجد عليه.

فوائد سمك الفيليه

• تقليل نسبة الكولسترول الضار في الدم، مما يؤدي لحماية القلب من الأمراض والجلطات.
• زيادة القدرة العقلية على الاستيعاب والتركيز، وجعل الأشخاص الذين يتناولوه باستمرار أذكياء، وذوي مهارات عقليّة مبهرة، وأيضاً حماية الذهن من مرض الزهايمر الذي يحدث عند التقدم بالعمر، والسبب في ذلك احتواء سمك الفيليه على الفسفور.
• حماية العظام من الهشاشة والالتهابات، وذلك بسبب توافر الكالسيوم بين قيمه الغذائية، لذلك تُنصح الأم بالإكثار من تحضير سمك الفيليه لأطفالها لكي تُبنى عظامهم بشكلٍ سليم وصحيح، بعيد عن التقوّسات في الساقين أو ليونة العظم.
• تحسين الحالة النفسية للإنسان وتخليصه من الاكتئاب والعصبيّة الزائدة؛ فهو يحتوي على نوعٍ من الأحماض التي تعمل على ارتخاء الأعصاب.
• زيادة نمو الجنين وحمايته من الأمراض الدماغية أو التي تُصيب الحبل الشوكي، لذلك يجب على المرأة الحامل الإكثار من تناول الأسماك بشكلٍ عام، والفيليه بشكل خاص.

طهي سمك الفيليه

المكونات

• كيلو غرام من سمك الفيليه.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبة من البصل المفرومة بشكل ناعم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

• تُغسل قطع سمك الفيليه بالماء البارد جداً، ومن ثم تُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
• تُوضع قطع الفيليه في وعاء ويُضاف إليها كلٌّ من عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، والبقدونس، وزيت الزيتون، والبصل والكمون، وتقلّب القطع جيداً مع التتبيلة.
• يُغلق الوعاء ويُحتفظ به داخل الثلّاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ولطعم ألذ يجب تركه داخلها ليلةً كاملة.
• تلف كل قطعة من الفيليه بورق القصدير مع أخذ كمية من التتبيله مع كل قطعة، ومن ثم تُوضع بصينية فرن.
• يُشعل الفرن على درجة حرارة 180، ويترك بضع دقائق حتى يَسخن جيداً.
• تُدخل الصينيّة إلى الفرن لمدّة 45 دقيقة، بعدها تُزال أوراق القصدير ويتم تحمير الشرائح من الأعلى والأسفل.
• يُقدم سمك الفيليه إلى جانب الأرز أو بعض أنواع الصوص المختلفة.