طريقة عمل الفطير الفلاحي

الفطير

يعتبر الفطير المشلتت من أشهر أنواع الفطائر التي عرفت بشكل أولي في البلاد المصرية، ويعرف الفطير المشلتت بأنه عبارة عن رقائق من العجين الذي يختلف بحشواته، فهناك الحشوات المالحة مثل الجبنة، واللحمة، والدجاج، وهناك الحلوة كالشوكولا والعسل، ويعتمد نجاح عجينة المشلتت على طبيعة الشخص الذي يقوم بصنعها، حيث إن عمل هذه الفطيرة يحتاج إلى القليل من الصبر والوقت، وسيتم الحديث في هذا المقال عن طريقة تحضير فطير المشلتت الفلاحي، وهي طريقة سهلة وبسيطة يمكن للجميع تجربتها.

الفطير المشلتت الفلاحي

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من السمنة.
• كوب ماء.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير فطيرالمشلتت الفلاحي يجب اتباع الخطوات التالية بالترتيب:

• ننخل الطحين بشكل جيد في وعاء نظيف، ونضيف إليه الملح ونحركه جيداً إلى أن تتم عملية مزج الملح بالطحين بشكل كامل وكلي.
• نضع الماء في وعاء آخر، ونضيف للوعاء عصير الليمون والسكر، ونحرك الخليط جيداً، حتى نتأكد من ذوبان السكر بشكل كلي.
• نكوّن حفرة في منتصف الطحين، ونضيف الماء على مراحل مختلفة، وفي الوقت نفسه نستمر بعملية العجن إلى أن تصبح لدينا عجينة متماسكة، وبعدها نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
• نقطع العجينة إلى قطع دائرية متساوية في الحجم.
• نضيف الزيت النباتي للسمنة ونمزجهما جيداً مع بعضهما البعض، ونضع كمية على الطاولة ونضع فوقها كرة المعجون، وبأطراف أصابعنا نمد العجينة إلى أن تتكون لدينا دائرة كبيرة الحجم، وبعدها نرد أطرافها إلى الداخل مثل الظرف ونضعها على جنب.
• نمد كمية مناسبة من العجينة إلى أن يصبح حجمها كبيراً، ونضع بداخلها القليل من السمنة والزيت، ثم نضع العجينة الأولى التي كوناها على شكل ظرف في منتصف العجينة الثانية، ونغلق أطرافها ونضعها جانباً.
• نضع كمية من الزيت والسمنة في كرة عجينة، ونفرد الكرة الثالثة من العجينة، ونضع العجينة الأولى والثانية بمنتصفها ونردها بشكل ظرف ونضعها جانباً.
• نكرر العملية بوضع كمية من العجينة بداخل عجينة أخرى، إلى أن تنتهي كمية الكرات الموجودة لدينا، وكلما زاد عدد الكرات زاد عدد الطبقات أيضاً.
• نضع العجينة في صينية واسعة، وندخلها في الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• نخرج العجينة من الفرن ونضعها في طبق خاص نظيف، بحيث تصبح بعدها جاهزة للتقديم والأكل.

ونختتم المقال بالقول أن فطير المشلتت الفلاحي من أكثر الفطائر التي تمتاز بمذاقها وطعمها اللذيذ والطيب، لذا نتمنى أن يكون مقالنا قد أفادكم أحبائي لصنع هذه الفطيرة