طريقة عمل البوظة

البوظة

البوظة أو الآيس كريم، هي عبارة عن حلوى مجمدة، تصنع من الحليب والسكر والماء، ويمكن إضافة نكهة الفاكهة، وله مسميات عديدة ومتنوعة، حيث يطلق عليه أحياناً الآيس كريم، أو الجيلاتي. وتسمى أيضاً بالدوندرمة في تركيا، وتحتوي على سكر، وماء، ولبن مجفف، ومستكة، وسحلب.

تحتوي البوظة على نسبة جيدة من العناصر الغذائية، حيث يحتوي على 117 من السعرات الحرارية، و4 من الكوليسترول، و1 من الدهون، و1 من الدهون المشبعة، و22 من الكربوهيدرات، و5 من البروتينات.

فوائد البوظة

تحتوي البوظة على فوائد عديدة، يُمكن تلخيصها فيما يلي:

• يعمل على تقوية العظام؛ وذلك لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم.
• يساعد على حرق الدهون، وبالتالي يعمل على تخفيف الوزن بسرعة.
• يعمل على انخفاض ضغط الدم، لذلك يعتبر مفيد جداً لمن هم مصابون بضغط الدم.
• يعمل على منع تكون الحصوات، وخاصة حصوات الكلى، وتقوية المناعة.
• يعمل على تقوية المناعة، ومنع الإصابة بجلطات القلب أو الدماغ.
• يعمل على تحسين المزاج.
• يعمل على الشعور بالبرد، والانتعاش، وهو جيد في فصل الصيف، حيث يعمل على تبريد الجسم والأعضاء الداخلية له.
• عند إعدادها نستخدم الخميرة، وهذا يفيد في راحة المعدة.

أضرار البوظة

يمكن للبوظة أن تسبب أضراراً للجسم، حيث إن بعض الناس بمجرد تناولهم أول قضمة من الآيس كريم، يصابون برعشة البوظة، حيث تنخفض درجة حرارتهم، ويصابون بالصداع، حيث تسمى هذه الأعراض برعشة الآيس كريم، وهي ناتجة عن تناول أي شراب أو طعام بارد غير الآيس كريم، ويمكن أيضاً أن يسبب الآيس كريم التهاب اللوزتين، أو آلاماً في سقف الحلق، واحتقان احلق، كما أنه من الممكن أن تؤدي إلى الرشح أو الزكام، ولا ينصح الأطفال الصغار بتناوله وخاصة في فصل الشتاء.

طريقة عمل البوظة بالطريقة المصرية

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب سكر.
• كوب طحين.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• معلقه كبيرة خميرة.
• مكسرات منوعة.

طريقة التحضير

1. نحضر قدر مناسب، ونضع به الماء، ونضعه على نار عالية.
2. قبل غليان الماء بقليل، نرفعه من على النار، نضع عليه السكر، ثم نحركه مع الماء حتى يصل إلى مرحلة الذوبان.
3. ثم يوضع الطحين، مع الفانيليا، والخميرة، ونحركهم.
4. نحضر الخلاط ونضع جميع المقادير السابقة فيه، ونخلطهم مع بعضهم البعض.
5. نحضر صحون مناسبة، ونسكب الخلطة السابقة فيها، ونتركها قليلاً حتى تختمر جيداً.
6. بعد أن تتخمر، نضعها في الثلاجة. ثم يرش عليها المكسرات حسب الرغبة.

طريقة إعداد البوظة بالليمون المثلج

المقادير

• 2 كوب من الكريمة الطازجة.
• ست حبات ليمون، على أن تكون جميلة وكبيرة.
• أربعة ملاعق من سكر الطعام.
• مكسرات منوعة.

يمكن تحضير بوظة بالبرتقال، وذلك بنفس الطريقة التالية.

طريقة التحضير

1. نحضر الليمون، ونغسله جيداً لأكثر من مرة.
2. نجفف الليمون من الماء، ونقوم بقطع أعلى كل ليمونة.
3. نحضر سكينة، وبوساطة رأسها نقوم بتفريغ لب الليمون بشكل مناسب، وبعناية تامة.
4. نقوم بتجفيف جوف كل ليمونة، بوساطة محارم المطبخ الورقية.
5. نحضر بوظة الليمون، ثم نحضر كل ليمونة ونحشيها بها، ثم نمسح سطحها بملوق بلاستيكي.
6. نحضر الكريما وبعد خفقها بالسكر، نسكبها في كيس حلويات، وله رأس زخرفي.
7. نحضر الليمون وتسكب فوقه البوظة.
8. نرش عليها القليل من المكسرات، ثم تقدم.

طريقة البوظة بالشعير

المقادير

• كيلو طحين.
• كيلو سكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• فانيليا.
• ماء ورد.
• ملعقة صغيرة من الكربونة.

طريقة التحضير

1. نضع الطحين مع الماء، ونخلطهم جيداً مع بعضهم البعض.
2. نضعها على النار، ثم نقوب بتقلبيها جيداً.
3. عندما تصل إلى مرحلة النضج، ويتحول الدقيق إلى كريات صفراء اللون وصغيرة.
4. نحضر السكر، ونقوم بتذويبه في ماء، ثم نقوم بوضعه في الخلاط.
5. نضع على الدقيق القليل من الماء.
6. نحضر وعاء مناسب ونظيف.
7. نضيف الخميرة، و الكربونة.
8. نسكبها في صحون، ثم نتركها لتتخمر جيداً.
9. نقوم بوضعها في الثلاجة، ثم تقدم.

طريقة إعداد بوظة بالطريقة التونسية

المقادير

• كوب حليب.
• كوب سكر.
• كوب من أي نوع من الفاكهة المتوفرة.
• بيضة، ونستخرج منه فقط الصفار.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• كوب صغير من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء مناسب ونظيف، ونضع فيه الفاكهة المتوفرة، ثم نضع عليها نصف كمية السكر، مع عصير الليمون، ونضعه على النار ليغلي.
2. نضع الحليب مع باقي كمية السكر، ونضعهم على النار ليغلي.
3. نحضر النشا ونقوم بتذويبه بالماء، ثم يضاف إلى الحليب، ونضع عليه الفانيليا.
4. نترك الخليطان ليبردا، ثم نضيف عليه البيض.
5. نضعهم في الماكينة المخصصة لصناعة البوظة، ونقوم بت حتى يتم تماسكهم جيداً مع بعضهم البعض.
6. نحضر وعاء من البلاستيك المناسب، ونسكب المقادير السابقة فيه، وتحفظ البوظة مع الفاكهة في الثلاجة.
7. أما في حالة عدم توفر الماكينة نضع المقادير السابقة في الفريزر، ونقوم بتقليبهم من وقت لآخر حتى يتماسك المزيج مع بعضه البعض.

طريقة إعداد بوظة بالطريقة الفلسطينية

المقادير

• كيلو لوز حلو أو فستق.
• كيلو لوز مر.
• لتر من الحليب.
• كوب من سكر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• مكسرات.

طريقة التحضير

1. نسخن ماء ونضع به اللوز حتى يتم تقشيرها، ونتركه قليلاً حتى يجف جيداً، ثم نضعه في المهراس حتى نقوم بهرسهم.
2. نحضر الدقيق مع السكر، ونضع عليه اللوز المهروس، ثم نقوم بخلطهم جيداً مع بعضهم.
3. نقوم بسكب الحليب عليه قليلاً فقليلاً.
4. نضع الخليط على نار متوسطة، مع الاستمرار في التحريك.
5. عندما يغلي المزيج جيداً، ننزله من على النار.
6. نحضر أكواب مناسبة، ونسكب البوظة فيها.
7. نزين وجهها بالقليل من المكسرات الناعمة المشكلة، ثم نضعها في الثلاجة، وتقدم.

طريقة إعداد البوظة بنكهة الشوكلاتة

المقادير

• كوب سكر.
• كوب حليب.
• ملعقة كبيرة قشطة.
• كوب كاكاو.
• ملعقتين من زيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق نشا.
• أي نوع من أنواع الشوكولاتة.

طريقة التحضير

1. تخلط المكونات السابقة معاً في الخلاط، وثم تضاف إليهم الشوكولاتة وتحرك جيداً.
2. ثم تقطع جيداً، وتوضع في الخلاط مرة أخرى.
3. تصب في صحون مناسبة.
4. ثم نقوم بتزينها بجوز الهند أو الشوكولاتة، وذلك حسب الرغبة.
5. توضع في الثلاجة، ثم تقدم باردة.

طريقة تحضير البوظة الشتوية

المقادير

• 2 بيض.
• 2 فانيليا.
• تسع ملاعق كبيرة من السكر.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة نسكافيه.
• علبة بسكويت.
• رشة قهوة.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• نصف كوب زيت ذرة(سيرج).
• ملعقة كبيرة كاكاو.
• للتزين، جوز هند أو مكسرات(حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع السكر، والبيض، والزيت، والفانيليا معاً، في إناء ويحرك جيداً على نار هادئة.
2. يضاف إليه الحليب والدقيق، ويفضل تذويب الدقيق بالماء مسبقاً، حتى لا يصبح كتل ويحرك جيداً.
3. تقسم المكونات السابقة إلى قسمين، حيث يتم وضع ملعقة نسكافيه، مع ملعقة كاكاو، والقليل من القهوة، وتحرك جيداً.
4. يرص البسكويت في طبق متوسط الحجم، ثم يصب عليه الخلطة الأولى التي تحتوي على، النسكافيه، والكاكاو، والقهوة.
5. نضع طبقة بسكويت أخرى فوقها، ثم تصب عليها الخلطة الثانية.
6. تزين بجوز الهند، أو المكسرات(حسب الرغبة)، وتقدم.

طريقة إعداد البوظة في المنزل

المقادير

• كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة كبيرة من السحلب.
• 2ملعقة كبيرة من الحليب الناشف.
• كريمة.
• نكهة فراولة.

طريقة التحضير

تخلط المقادير السابقة معاً في الخلاط، وتصب في صحون صغيرة، وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، وتقدم.