طريقة عمل البرغر باللحمة
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
- بيضةٌ كبيرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من البقسماط.
للتزيين:
- شرائح من البصل.
- شرائح من الجبنة.
- كاتشب.
- مخلّل.
- خبر البرغر.
طريقة التحضير
- وضع اللحمة في طبقٍ واسع، والضّغط عليها لتفريغ الهواء منها، وفردها على شكلٍ مُستطيل رقيق.
- وضع البيضة فوق اللحمة، وإضافة الملح، والشّطة، والفلفل، والبهار، والبابريكا، وتجميع أطراف اللحمة على البيضة، والعجن بباطن الكفّ حتّى تختلط جميع المكوّنات معاً.
- فرد الخليط مرّةً أخرى على شكلٍ مُستطيلٍ رقيق.
- نثر البقسماط، وتجميع الأطراف مرّة ثانيّة، والعجن بباطن الكفِّ للحصول على كفتةٍ مُتجانسةٍ وناعمة.
- تشكيل الكفتة على شكل أقراص باستخدام السّكين، وتقطيعها إلى ثماني مُثلثاتٍ مُتساوية، ثمّ تشكيل كلّ مثلّث على شكل كرة.
- وضع الكرة بين ورقتين من ورق الزّبدة، والضّغط عليها بالنشابة للحصول على حجمٍ مُناسب ومرغوب.
- وضع القرص في البرّاد، وعدم إزالة الورق عنه، وإكمال باقي الكرات بنفس الطريقة، ووضعها في البراد.
للتزيين:
- تسخين مقلاة واسعةٍ على النار، ووضع قرصٍ أو قرصين من البرغر فيها، وتركها لمدّة دقيقتين، وقلبها على الجهة الأخرى، والضّغط عليها بظهرِ ملعقةٍ واسعة، وتقليبها عدة مرات حتى تتحمّر جيّداً.
- وضع البرغر في طبق التّقديم، إلى جانب بقيّة المكوّنات؛ ليقوم كلّ شخص بتشكيل الساندويش بالشّكل الذي يُحب.
