طريقة طهى أرز بسمتي بالكاري

أرز بسمتي

الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة أصله من الهند، وانتشر في كلّ دول العالم وخاصّةً في الوطن العربية نظراً لتميّز طمعه وسهولة طهيه. يتمّ تحضير العديد من الوصفات باستخدام الأرز البسمتي خاصّةً الكبسة، وقد اخترنا لك في هذا المقال سيدتي طريقة عمل أرز بسمتي بالكاري لتُجرّبي تحضيرها.

أرز بسمتي بالكاري

المكونات

كوبان من أرز بسمتي.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ملح حسب الذوق.

ملعقتان كبيرتان من الكاري.

رشة من القرفة.

طريقة التحضير

اغسلي الأرز جيداً، ثم ضعيه في مصفاة.

ضعي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي الأرز وقلّبيه إلى أن يتغير لونه قليلاً، ثم أضيفي أربعة أكواب من الماء المغلي؛ فلكل كوب من أرز البسمتي تحتاجين إلى كوبين من الماء.

أضيفي الملح، والكاري، والقرفة وبعد أن يغلي الأرز خففي النار، وغطّي القدر، واتركيه إلى أن يَنضج.

قدّمي الأرز بالكاري إلى جانب الدجاج المُحمّر والسلطات.

أرز بسمتي بالكاري مع الخضار

المكونات

كوب من أرز بسمتي.

حبة من الفلفل الحلو أو الحار حسب الرغبة.

حبة من البصل صغيرة الحجم.

جزرة.

ملعقة كبيرة من الزّبدة أو السمن النباتي.

ملعقة صغيرة من الكاري.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

كوبان من مرق الدجاج.

ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

ورقة غار.

حبتان من الهال.

حبة من القرنفل.

رشة قرفة “حسب الرغبة”.

طريقة التحضير

اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدّة نصف ساعة.

قطّعي الفلفل الحلو والجزر إلى مكعبات.

ذوّبي الزبدة أو السمن النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبيّاً.

أضيفي الأرز وقلبيه مع البصل، ثم أضيفي باقي الخضار، والتوابل، وجميع المكونات باستثناء مرق الدجاج وقلبيهم جيداً إلى أن تذبل الخضار.

أضيفي مرق الدجاج الساخن إلى القدر واتركيه إلى يغلي، ثم خفّفي النار، واتركيه إلى أن ينضج وقد يحتاج إلى ربع ساعة أو عشرين دقيقة.

قدّمي الأرز وإلى جانبه الدجاج المشوي أو اللحم حسب الرغبة إلى جانب السلطات واللبن.

كاري الدجاج مع الأرز بالليمون

المكونات

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

بصلتان مقطّعتان إلى مكعّبات كبيرة.

أربع قطع دجاج مسحب.

أربعة فصوص من الثوم المفروم.

ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.

قرن فلفل أخضر مفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

نصف كوب حليب جوز الهند.

كوب كريمة.

نصف كوب من الكزبرة الخضراء.

أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

ملعقة كبيرة من برش الليمون.

ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

قشر ليمونة.

أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

قطًعي الدجاج لمكعبات واقليه بالزيت مع البصل.

أضيفي الثوم، والزنجبيل، والفلفل، والملح، والكركم، والكمون، والكزبرة، والبهارات ومعجون الطماطم.

اسكبي حليب جوز الهند على خليط الدجاج.

أضيفي على نار متوسطة كوب الكريمة، ودعي الدجاج يطهو لمدّة 30 دقيقة.

اغسلي الأرز عدة مرات ثم دعية ينتقع.

ضعي الزبدة وبرش الليمون في قدر على النار، صفّي الأرز وضعيه في القدر، بعد ذلك أضيفي الملح والماء.

غطي القدر، وعلى نار متوسطة اتركي الأرز حتى ينضج.

اسكبي الأرز في صحن التقديم، واسكبي صلصة الكاري وزيّني الطبق بالكزبرة المفرومة.

اقتراحات

يمكنك بدلاً من تقليب الأرز بالسمن أن تضعي السمن والماء أو مرق الدجاج والتوابل وجميع المكونات في قدر على النار وبعد أن تغلي المكونات أضيفي الأرز واتركيه يغلي مرة، ثمّ غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

يُمكنك غسل أرز بسمتي ووضعه مباشرةً للطهي ولا داعي لنقعه، ولكن هناك سيّدات يُفضّلن النقع؛ فإذا كنتِ تفضّلين النقع انقعيه في ماء حرارته عادية وغير ساخن، وراعي أن لا تزيد مدّة النقع عن نصف ساعة.