طريقة طبق تبسي الباذنجان العراقي

يعد تبسي الباذنجان من الأطباق الشعبية التقليدية التي تشتهر فيها العراق وبشكل كبير، يحتوي هذا الطبق على الفائدة العظيمة حيث يضم الفيتامينات، والبروتينات، والألياف، كما ويعد وجبة غذائيّة كاملة، واشتهر هذا الطبق في عدد كبير من الدول العربية وبمسميّات مختلفة أكثرها انتشاراً، صينيّة الباذنجان بالفرن، أو المسقعة، أو المنزلة، مع اختلاف بسيط ببعض المكونات، وهنا سوف نقدّم لكم الطريقة الصحيحة لطبق تبسي الباذنجان العراقي.

تبسي الباذنجان

المكوّنات

• ثلاث حبّات من الباذنجان المقطّع حلقات دائرية.
• حبتان من الطماطم المقطّعة إلى حلقات.
• بصلة صغيرة الحجم مقطّعة إلى شرحات صغيرة.
• حبّة بطاطا مقطّعة إلى حلقات.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحار المقطّّع إلى حلقات.
• نصف ملعقة من دبس الرمان.
• ملعقة خل التفاح.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• كأس ماء.
• ملعقتان من الكرفس.
• ملعقتان من النعناع.
• ملعقتان من الريحان.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نُحضّر الباذنجان المقطّع إلى حلقات، ومن ثمّ نقوم بقليه بزيت نباتي، ويترك جانباً.
• نحضّر البصل، حيث نقوم بقليه لمدّة قصيرة قبل أن يذبل، ومن ثمّ نقوم بوضعه بوعاء أخر.
• يتم قلي كل من البطاطا، والطماطم، والفلفل الأخضر بنفس الطريقة، بعد ذلك نقوم بخلط المكونات التي تمّ قليها مع بعض.
• نضيف النعناع، والكرفس، والريحان للخليط، ويتم تحريك المزيج بهدوء حتّى تتجانس المكونات تماماً.
• نضع الخضار بصينية الفرن ويتم فرده بشكل جيد.
• نحضّر البهارات، والملح، وخل التفاح، ومعجون الطماطم والسماق، ودبس الرمان، وعصير الليمون، مع خلطهم في وعاء مع بعضهما البعض، ومن ثمّ نضع خليط البهارات على وجه الصينيّة، وندخلها الفرن لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج بالكامل.
• يمكن التحكّم بدرجة كثافة طبق التبسي حسب الرغبة وذلك بزيادة كمية الماء أو تقليلها، قبل وضع الصينية بالفرن.
• يقدم طبق التبسي مع الأرز الأبيض ويتم تحضيره بطريق بسيطة وسريعة، ولتحضير طبق من الأرز يكفي لثلاثة أشخاص نحتاج إلى كأسين من الأرز ذو الحبّة المتوسطة، ملعقة ملح صغيرة، زيت النباتي بمقدار ملعقتين.
• يتم نقع الأرز بالماء الدافئ لمدّة عشرين دقيقة وذلك بعد غسله، ومن ثم ّنضع الزيت بوعاء الطبخ، ونقوم بوضع الأرز والملح فوق الزيت، مع إضافة الأرز بحيث يغمر الماء الأرز بشكل بسيط.
• يُترك على نار عالية حتّى يغلي، ثمّ يترك على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
• يتم تقديم طبق التبسي مع طبق المشاوي بأنواعها، ويقدّم الطبق ساخناً.