طريقة حشو المعجنات

المعجنات

تتنوّع المعجنات حسب حشوتها وطريقة إغلاق العجين ليُشكّل في النهاية منها أشكال متنوّعة وفي غاية الروعة، فبعضها مجدول والبعض مثلث أو دائريّ أو بأشكال تبدو مبهرة، في هذا الطبق اليوم سنقدّم لكم شكلاً جديداً وفي منتهى السهولة لإعداده، ولن يتطلّب المهارة لينجح معك، واسم هذا الطبق دوائر الجبن والأعشاب من مطبخ منال العالم:

دوائر الجبن والأعشاب

المكوّنات

• كوبان وثلاثة أرباع دقيق.
• ملعقة كبيرة جبن رومي ناعم.
• ملعقة كبيرة خميرة فوريّة ناعمة.
• ملعقة ونصف ملح.
• ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• كوب حليب دافئ جداً.
• ربع كوب سمن أو زبدة مذابة.

الحشوة:

• أربع ملاعق كبيرة زبدة ليّنة.
• ملعقة كبيرة ريحان مجفّف ناعم.
• ملعقة كبيرة أوريجانو أو زعتر مجفّف ناعم.
• ملعقة كبيرة بصل مجفف مجروش أو مبروش ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان جبن بارميزان أو جبن رومي ناعم.

طريقة حشو المعجنات

العجين: ضعي كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط، ثمّ أضيفي فوقع الجبن، والخميرة، والملح، والبصل، والسكر، وثبّتي مضرب العجين وشغّلي الخلاط لبضع ثوانٍ إلى أن تتوزّع المكوّنات جيّداً.

• أضيفي مقدار الحليب الدافئ والسمن والزبدة المذابة وشغّلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتشكل العجين، ستكون ليّنة، الآن ستبدئين بإضافة باقي الدقيق بالتدريج حتّى تلاحظين أنّ العجينة قد جمدت وتماسكت وانفصلت عن جوانب الوعاء.
• اعجني العجين من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق ثمّ ضعيها في وعاء مدهون بالزيت وادهنيها هي أيضاً بالزيت وغلّفي الوعاء واتركيها في مكانٍ دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
• اضغطي فوق العجين بأطراف الأصابع لاخراج الهواء منها ثمّ أعيدي تغليفها حتى ترتاح لخمس عشرة دقيقة.
• جهّزي صينية واسعة قصيرة الحافة وادهنيها بالزبدة واتركيها جانباً.
• شغّلي الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة وثبّتي رفّ الفرن الشبكيّ في المنتصف.
• الحشوة: على سطح مرشوش بالدقيق افردي العجين على شكل مربع ضلعه ثلاثين سنتيمتر تقريباً، ووزّعي فوقه الزبدة الليّنة وادهنيها جيداً ثمّ انثري فوقه الريحان والأوريجانو والبصل والجبن.
• لفّي العجينة مثل السويسرول وثبّتي أطرافها، ثمّ قطّعيها باستخدام السكين إلى اثنتي عشرة قطعة، وضعي الدوائر في الصينيّة بحيث تكون مُتراصّة أي طرف كلّ قطعة فوق القطعة التي تليها بحيث يشكلون بالنهاية شكل دائرة.
• غطّي العجين بالنايلون ودعيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
• اخبزي العجين في الفرن لثلث الساعه إلى أن تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
• أخرجي الصينية من الفرن وغطّيها بفوطة، وتقدّم دافئة.