طريقة تحضير حلويات فرنسية
تورتة اللوز والصنوبر هي إحدى أنواع الحلويات الفرنسية ، التي تتميز بمذاقها اللذيذ والشهي ، إضافة إلى سهولة إعدادها وبساطة مكوناتها .
كما أنها إحدى أنواع الحلويات التي في إعدادها إمكانية لمشاركة الأطفال ؛ مما يضفي جو من التعاون والمتعة ، وعادة ما تقدم تورتة الصنوبر واللوز مع كريما الماسكاربون . المقادير للعجينة :
- 1 كوب دقيق .
- نصف كوب من السكر الناعم .
- 75 غرام زبدة .
- صفار بيضة مخفوق .
المقادير للحشوة :
- 150 غرام لوز مسلوق .
- 150 غرام من الزبدة الطرية .
- نصف كوب من السكر .
- 3 بيضات كبيرة مخفوقة .
- فانيلا .
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز .
- 4 ملاعق طعام من الدقيق .
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر .
- 150 غرام من الصنوبر .
- 3 ملاعق طعام من مربى المشمش أو مربى الفراولة .
مكونات كريما الماسكاربون :
- 250 جرام جبنة الماسكاربون الإيطالية .
- رشة فانيلا .
- 2 ملعقة من السكر الناعم .
- كوب كريما .
طريقة التحضير :
- نقوم بتنخيل الدقيق والسكر ؛ ليختلطا معاً بالشكل المطلوب ، ثم يوضع بالخلاط مع رشة ملح ، ومن ثم نضيف الزبدة .
- يوضع في إناء الخليط الناتج من الخلاط ، ومن ثم يتم إضافة صفار البيض إليه ، والقلل من الماء البارد -إذا احتاج الخليط ذلك- .
- تدعك (تعجن) العجينة لتصبح ذات قوام لين .
- تلف العجينة السابقة بورق النايلون اللاصق ، لتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة .
طريقة تحضير الحشوة :
- يفرم اللوز في الخلاط الكهربائي فرماً ناعماً .
- تخفق الزبدة مع السكر ، ثم يضاف للمزيج البيض وخلاصة اللوز (المفروم، أو المطحون، أو المرحي) والفانيلا .
- ينخل الدقيق مع الباكنج بودر حتى يتجانسا معاً جيداً ، ثم اكينغ باودر ويضافان إلى المزيج ، ومن ثم يضاف اللوز وثلاثة أرباع كمية الصنوبر .
- وفي قالب قطره ما يقارب (20سم) تسكب عجينة التورتة .
- تغطى العجينة بورق البارشمان ؛ وذلك ليمنع التصاق العجينة ، ومن ثم توضع فوقه حبات الفول قبل خبزها في الفرن ، لمدة تقارب الـ 15 دقيقة ، بدرجة حرارة 400 ، ثم تزال حبات الفول عن التورتة ، ثم نعيد التورتة للفرن 5 دقائق إضافية . (يمكن استبدال ورق البارشمان بورق الزبدة ، أو ورق الخبز ، أو روق الفويل ، أو السيلفر ، أو حصيرة السيلكون لمنع الالتصاق ، هذا يرجع لما هو متوفر في مطبخك) .
- تخرج التورتة من الفرن ، ونخفض من درجة حرارة الفرن ، من 400 إلى 350 فهرنهايت .
- تدهن التورتة بالمربى ، ومن ثم يوضع فوقها مزيج اللوز .
- يرش ما تبقى من الصنوبر فوق التورتة ، ومن ثم تخبز مرة أخرى مدة ما بين 35 -40 دققة (حسب نضج التورتة) .
- تقدم التورتة باناء التقديم . (يمكن تزين الكيكة بالسكر ، طبعاً هذا يرجع للذوق) .
طريقة تحضير كريما الماسكاربون :
- في إناء يخلط كل من جبنة الماسكاربون الإيطالية، رشة الفانيلا، والسكر .
- يضاف كوب من الكريما إلى المزيج السابق ، ويخفق المزيج جيداً ليصبح كثيفاً .
- تقدم الكريما الناتجة إلى جانب التورتة .
