طريقة تحضير البيتزا في المنزل

البيتزا

هناك العديد من الأطعمة التي يتمّ شراؤها من المحلات التجارية، وهي مرغوبة بكثرة، كما أنها تُصنع بعدة أشكال ومكونات، ومن بين هذه الأطعمة البيتزا التي يكثر محبوها، وتعتبر من الأطباق الجانبية التي تُقدم في المناسبات، والحفلات وحتى في أعياد الميلاد، وهي من الأكلات المشبعة وتحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الدهون والسعرات الحرارية لاحتوائها على الجبن. سنتناول خلال هذا المقال طريقة تحضير البيتزا.

إعداد البيتزا

مكونات العجين

• كيلوغرام من الطّحين.
• ملعقة ونصف من البيكينج باودر.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من الخميرة سريعة الذوبان.
• ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من السكر.
• ربع الكوب من زيت الذرة.
• ماء دافئ للعجن.

مكونات الحشوة

• فليفلة خضراء مُقطّعة لشرائح رفيعة.
• طماطم مُقطّعة لشرائح دائرية.
• زيتون أسود شرائح.
• بصل مقطّع لشرائح دائرية رفيعة.
• جبنة موزاريلا مبروشة.
• جبنة بارميزان مبروشة.
• فطر مقطّع.
• شرائح بيبروني.
• زعتر ناشف.
• صلصة.

مكونات الصلصة

• ثلاث حبات طماطم طرية.
• ملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
• فص ثوم مفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة زعتر ناشف.
• ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة تحضير العجين

• ينخل الطحين والملح والباكينج باودر، ثم يوضع في وعاء العجانة الكهربائية، ثم يُضاف الملح والسكر والزيت والخميرة، وتحرّك المكونات بملعقة الطعام، ثم يُضاف الماء بالتدريج ويعجن بالعجانة حتى تصبح عجينة متماسكة.
• يُغطّى الوعاء بغلاف بلاستيكي، ثم يوضع في مكان حرارته دافئة، وتُترك العجين لترتاح لفترةٍ تصل لنصف ساعة إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.
• تُقطع العجينة لأربع قطع دائرية الشكل، ثم توضع على سطح مرشوش بالدقيق، وتُغطّى بقطعة قماش نظيفة وتُترك لترتاح مجدداً.

طريقة تحضير الصلصة

• تُقشّر الطماطم وتُفرم لقطعٍ صغيرة جدّاً.
• توضع كميّةٌ قليلة من زيت ذرة في مقلاة، ثم توضع المقلاة على نار هادئة، ويُضاف البصل ويقلّب لنصف دقيقة، ثم يضاف الثوم ويقلب قليلاً.
• تضاف الطماطم إلى المقلاة وتحرك ثم يضاف الزعتر والكاتشب ومعجون الطماطم والبابريكا والملح والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات لتتوزع النكهات.
• تُغطى المقلاة وتترك على نار هادئة، وتحرّك من وقت لآخر حتى يصبح قوامها سلساً وسائلاً متماسكاً.
• تُترك الصلصة لتبرد.

طريقة تحضير البيتزا

• يُشعل الفرن على حرارة متوسطة ويُترك ليصبح حامياً.
• تُدهن أربع صوانٍ دائرية بقليل من زيت الذرة.
• تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رفيعة، ويجب الانتباه لأن تكون بحجم الصينية، ثم توضع داخل الصينية.
• تدهن كميّة من الصلصة على العجين، ثم توزّع كميّة قليلة من الموزاريلا والبارميزان.
• تُصفّ الخضار بشكل مرتب فوق الصلصة.
• يوزّع الفطر وشرائح البيبروني فوق الخضار.
• توزّع كميّة من الزعتر الناشف على الوجه.
• توضع الصواني في الفرن وتترك على نار متوسطة حتى تتحمر.
• تُخرج الصواني من الفرن، ثم توضع كميّة وفيرة من جبنة البارميزان والموزاريلا، ومن الممكن وضع قطع صغيرة من الزبدة مع الأجبان حتى تبقى طرية.
• يُعاد وضع الصواني في الفرن حتى تذوب الجبنة وتصبح باللون الأشقر الخفيف.
• تُخرج البيتزا من الصواني وتُقطّع لمثلثات، ثم توضع في أطباق زجاجية دائريّة.