طريقة القهوة العربية
القهوة العربية
القهوة العربية جُزء لا يتجزأ من أصالة العرب وتُراثهم، وقد اشتُهر العرب بتقديمها لضيوفهم منذ عصور قديمة، ولا زالت هذه العادة موجودةً حتى هذا اليوم؛ إذ تُعتبر القهوة العربيّة من رموز الكرم المعروفة عند العرب، سنوضّح خلال هذا المقال كيفيّة تحضيرها. بدأت زراعة البنّ في اليمن والحبشة ثُم انتقلت إلى شبه الجزيرة العربية، ومن خلال عمليّات التجارة وسفر التجار من دولة إلى أُخرى وصلت القهوة العربية إلى دول أوروبا، وكانت تُركيا أوّل دولة تستخدم البن العربي، تلتها إيطاليا ثُم بريطانيا.
إعداد القهوة العربية
يتم تحضير القهوة العربية في مُعظم المناسبات، وهي قهوة مُرّة لا يُضاف إليها السُكر كما أنّها خفيفة المذاق، وتُحضّر القهوة العربية حسب الطريقة التالية:
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من البنّ العربي، وهو البن الذي يكون غامق اللون.
- ستة أكوابٍ من الماء.
- ستّ ملاعق كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- ضعي الماء في إناء على النار واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي البن بعد الغليان، ثُم هدّئي النار واتركي القهوة تغلي مع الماء لمدة خمس دقائق.
- أطفئي النار واتركي القهوة قليلاً قبل سكبها، حتى تركد القهوة في قاع الإناء؛ فهذا ما يُكسبها النّكهة المطلوبة للقهوة العربية.
- أحضري إبريق القهوة المعدنيّ، وضعي فيه الهيل المطحون والزعفران، ثُمّ اغليه مرّةً أُخرى لبضع دقائق على النار، وبهذا تُصبح القهوة جاهزة.
- يُمكنكِ استخدام إبريق القهوة البلاستيكي، وذلك بأن تضعي الهيل والزعفران، ثُمّ اسكبي القهوة فوقهم مع استخدام مصفاة، أي صفّي القهوة قبل سكبها.
وهناك طريقة أصيلة عند العرب لعمل القهوة العربيّة تختلف عن الطرق المعروفة، وهي:
- اختاري حبات البن وضعيها في وعاء معدنيّ يُسمى المحماس، ثُم ضعي المحماس على نار المَوْقد المُجهّز من الحطب.
قلّبي حبات البن بواسطة ملعقةٍ معدنية أو يد المحماس، حتى يشقرّ لونها ويُصبح داكناً، ثُمّ ارفعي حبات البُن عن النار واتركيها حتى تبرد قليلاً.
- ضعي حبات البُن في وعاء خشبيّ له يد خشبية تُسمّى المهباش، ثُم دقّي حبات البُن مع القليل من حبات الهيل.
- ضعي حبات البُن التي تمّ تحميسها على النار في إبريق القهوة المعدني مع الماء، واغليها على النار، واتركيها لتغلي أكثر من مرة.
- اطحني حبات أخرى من الهيل وأضيفيها إلى القهوة العربية التي حضّرتها.
- أحضري إبريقاً معدنيّاً آخر، وضعي فيه كميّة من الهيل المطحون، ثُم اسكبي القهوة فوقه.
