طريقة إعداد الملوخيّة بالدّجاج

الملوخيّة

تعتبر أوراق الملوخيّة من أكثر الأوراق الخضراء أهميّة، حيث تتكوّن من نسبة عالية من فيتامينات (أ) و(ب) ، وهي غنيّة بالأملاح المعدنيّة الضّروريّة لجسم الإنسان مثل الحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والصّوديوم، ومن أهمّ ما تشتهر به الملوخيّة عن غيرها من النّباتات ذات الأوراق الخضراء أنّها لا تفقد أياً من عناصرها الغذائية أوأهميّتها العلاجيّة عند غسلها وطبخها.

تحتوي أوراق الملوخيّة على عنصر الحديد، وبذلك فهي تحمي من الإصابة بالأنيميا وفقر الدّم، كما تحافظ على خلايا وأنسجة الجسم من التّآكل، بالإضافة إلى أنّها تحتوي على الفسفور المهمّ لخلايا المخّ والذي يقوّي الذاكرة وينشّط العمليّات الذّهنيّة، فيما يعتبر الكالسيوم ضروريّ لوقاية الجسم والحماية من هشاشة العظام، كما يعمل المنغنيز على تنشط إفراز هرمون الأنسولين، الذي ينظّم كميّة السكّر في الدّم ويعالج مرض هشاشة العظام، ويحمي من الإصابة بالعقم الذي يكون سببه أحياناً وجود نقص في المنغنيز.

كما تساعد الملوخية في معالجة اضطرابات الجهاز الهضميّ والقولون، فهي تتكوّن من مادّة لزجة غرائيّة تعالج مشاكل الهضم ومشاكل المعدة، كما تعمل على ضبط ضغط الدّم في الجسم ،وتعمل كمادّة مدرّة للبول، بالإضافة إلى أنّها تحمي من الإصابة بالأمراض النّفسيّة والعصبيّة مثل القلق والتوتّر والاكتئاب، وترفع الرّغبة الجنسيّة وتساعد على الاسترخاء والهدوء، ولذلك تعتبر الملوخيّة من أهم المنشّطات الجنسيّة الطّبيعيّة التي تغني عن الّلجوء للأدوية لعلاج الضّعف أو البرود الجنسيّ.

طريقة إعداد الملوخيّة بالدّجاج

المكوّنات

• دجاج مغسول بالماء والّليمون والملح، ومنظّف ومقطّع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة طعام واحدة من البهارات التّالية (كزبرة جافّة مطحونة، فلفل أسود مطحون، كركم طبخ، كمّون مطحون).
• مكعّبان ماجي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• بصلة متوسّط ومقطّعة مكعّبات.
• ثلاثة فصوص ثوم مطحونة أو مبشورة.
• رأسا ثوم مقشّران ومقطّعان.

طريقة ااتّحضير

• نفرم ورق الملوخيّة وننعّمها حسب الرّغبة، ونغلّفها بورق النّايلون ونضعها في الثلّاجة.
• نضع القليل من الزّيت في طنجرة، ونضيف إليه البصل والثّوم حتّى يصبح لونهما ذهبيّاً، ثمّ نضع الدّجاج فوقهما ونقلّبه حتّى يصبح لونه أبيضاً.
• نضيف البهارات على الدّجاج، ونستمرّ بالتقليب.
• نضيف الماء على الدّجاج ونتركه حتّى ينضج.
• نضع القليل من الزّيت في قدر متوسّط الحجم ونقلّب رؤوس الثّوم فيها حتّى تصبح ذهبيّةً.
• نصفّي الدّجاج من المرقة، ونأخذ المرقة ونسكبها فوق الثّوم في القدر.
• نضع الملوخيّة فوق مرقة الدّجاج، ونتركها حتّى تتجانس ويمكن استخدام المضرب اليدويّ لتحريكها، كما يمكن إضافة الماء للملوخيّة للتّحكّم بالكثافة التي نرغب بها.
• نضع الدّجاج فوق الملوخيّة ونتركه يغلي قليلاً.
• لا تغطّي القدر بعد الانتهاء حتّى لا يصبح لون الملوخيّة أسود.
• قدّمي الملوخيّة إلى جانب الأرزّ الأبيض، والّليمون.