طبق ديناميت الربيان

الربيان

الربيان أو الجمبري من المأكولات البحرية عالية القيمة الغذائيّة حيث يعتبر مصدراً غنيّاً ببعض المعادن كالفسفور، والحديد، والنحاس والمغنيسيوم، بالإضافة للفيتامينات، مثل: فيتامين (ب12)، وفيتامين (د) و فيتامين (أ)، كما أنّه يقي من مرض الزهايمر وارتفاع ضغط الدم وعدم الانتظام في ضربات القلب، كما يقي من بعض أنواع السرطان. ويدخل الربيان في إعداد الكثير من الأطباق العالميّة، حيث يمتاز بسهولة طبخه، ويأخذ وقتاً قصيراً لينضج لذا يجب عدم طهيه لوقت طويل حتّى لا يصبح صعب المضغ، ومن الوصفات الحديثة للربيان طبق الديناميت الذي يحضّر بخلطةٍ خاصّةٍ مع الصلصة ويقدّم في الحفلات والبوفيهات.

ديناميت الربيان

المكوّنات

• نصف كيلو من الربيان (كبير الحجم ومنظّف).
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار والمطحون.

مكوّنات التغليفة:

• ثلاث أرباع الكوب من الطحين الأبيض.
• ثلاث أرباع الكوب من نشا الذرة.
• ثلاث بيضات مخفوقات.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• ملح وفلفل أسود (حسب الحاجة).
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

مكوّنات الصلصة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة حلو سبايسي.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• خمس ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشب.
• نصف كوب من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• زيت نباتي لقلي الربيان.

طريقة التحضير

• نخلط جميع مكوّنات التتبيلة في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ نضع فيها الربيان ونقلبه مع التوابل حتّى يتغطّى بها تماماً.
• نغطّي الربيان بالنايلون وندخله إلى الثلاجة ونتركه مدّة ساعةٍ ليتشرّب التتبيلة.
• نحضّر صلصة التغميس، ونبدأ بوضع صلصة السبايسي في وعاءٍ ونضيف إليها البابريكا، والفلفل الحار، والكاتشب، والمايونيز والعسل وبودرة الثوم ونخلط المكوّنات جيّداً ونغطيها بالنايلون ونضعها في الثلاجة.
• نضع الطحين في وعاءٍ عميقٍ، ونضيف إليه النشا ونخلطه جيّداً ثمّ نضيف بودرة الثوم والملح والفلفل الأسود ونقلّب المكوّنات.
• نضع البيض في وعاءٍ آخر ونضيف له الحليب السائل ونخفقه قليلاً.
• نخرج الربيان من الثلّاجة ونأخذ قطعةً منه ونغمسها في خليط الطحين، ثمّ نغمسها في خليط البيض، ثمّ نعيد الكرّة ونغمسها في خليط الطحين ونغلّفها به من جميع الجهات.
• نضع الزيت في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يسخن، ثمّ نبدأ بوضع قطع الربيان المغطّاة بالتغليفة ونقلّبها حتّى تصبح ذهبيّة اللون ثمّ نستخدم ملعقة مشبّكة لرفع حبات الربيان.
• نضع الربيان على ورق المطبخ حتّى يمتص الزيت.
• نضع القليل من صلصة التغميس في كلّ كوبٍ أو طبق من أطباق التقديم ونضع فوق الصلصة بضعة حبات من الربيان المقلي.