طبخ لحم الغنم
كيفية طبخ لحم الغنم
هنالك الكثير من أنواع اللحوم التي يتناولها الإنسان والتي تمتاز بمذاق رائع وشهي ينتج عن طهيها بعدة أشكال، ومن أهمّ أنواع اللحوم المستخدمة لحم الغنم الذي يحتوي على مجموعة كبيرة من القيم الغذائية، أهمّها فيتامين أ، وب، ود، وج، والكثير من البروتينات، ونسبة عالية من الدهون لذلك فإنّه يعطي الجسم عدد كبير من السعرات الحرارية، ومن أهمّ فوائده الصحية أنّه مقوٍ للدم، ويحمي من الأنيميا، ويساعد العظام على بناء نفسها ويمنع هشاشتها، كما أنّه يساعد الذهن على التركيز والاستيعاب بشكل أفضل ممّا كان عليه.
طبخ لحم الغنم مع الأرز
المكونات:
- كيلو غرام من لحم الغنم الصافي مُقطّع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
- خمسمئة غرام من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة.
- خمس من أوراق الغار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة غيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- رشّة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- مئة غرام من الحمّص المسلوق مسبقاً.
- ثلاث حبات من البصل المُقطع إلى شرائح.
- فصّان من الثوم المهروس.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- زبيب ومكسّرات مقليّة لتزيين الطبق.
طريقة التحضير:
- يُغسل الأرز جيداً ومن ثمّ يُنقع بالماء الدافئ لمدّة ثلاثين دقيقة، ومن ثمّ يُصفّى.
- تُغسل قطع اللحم بالماء البارد جيداً، ومن ثمّ توضع في قدر عميق ويُسكب عليها مقدار من الماء بحيث يَغمرها كاملة.
- يُوضع القدر على نار عالية، وعندما يبدأ بالغليان تُزال الرغوة البيضاء التي تظهر على وجه ماء السلق.
- تُخفّف النار عن القدر لتصبح متوسّطة، ويُضاف إليه ورق الغار والملح، ويُترك لمدة ساعة كاملة.
- يُضاف إلى قدر جديد كل من الزيت النباتي والبصل على نار متوسطة، ويُقلب البصل إلى أن يتغيّر لونه للبنيّ المائل للذهبي.
- يُضاف إلى البصل كل من الحمص وفصوص الثوم، والبهار المشكل، والكاري، والهيل، والقرفة ويُقلّبوا جيداً، ومن ثمّ يرفع القدر عن النار ويُضاف إليه الأرز ويقلب مع البصل والتتبيلة بشكل جيد.
- تُزال قطع اللحم من المرق وتصف في قدر نظيف وعميق، وبعدها يُضاف عليها الأرز المتبل.
- يُسكب على القدر مرق اللحم، ومن ثم يوضع على نار متوسّطة إلى أن يغلي.
- تُخفّف النار عن القدر ويُترك ما يُقارب ثلاثون دقيقة بحيث ينضج الأرز جيداً، مع التحريك بين الحين والآخر وبرفق.
- يُقلب الأرز في طبق تقديم كبير ويُزيّن بالزبيب والمكسرات المقلية، ويُقدم بجانب اللبن والسلطات.
