شوربة القرع

القرع

ينتمي القرع أو اليقطين إلى نفس الفصيلة الَّتي ينتمي لها نبات الكوسا، وهو كغيره من الخُضار قابل لأن يُطهى ويُقدّم بعدّة طُرق ومنها شوربة القرع. إنَّ عمليّة تحضير شوربة القرع سهلة للغاية ولا تتطلّب مجهوداً كبيراً، وللتعرّف إلى كيفيّة ذلك سنقدّم في هذا المقال مجموعةً من الوصفات المتنوّعة لعمل هذه الشوربة.

شوربة القرع

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم.
• ضمة من الكرفس المفروم.
• حبّة متوسِّطة الحجم من الجزر المُقطَّع.
• حبّتان متوسِّطتا الحجم من البطاطا المُقطَّعة إلى مُكعّبات.
• حبّة متوسِّطة الحجم من القرع مُقشَّر ومنزوع من البذور ومُقطَّع إلى مُكعّبات.
• علبة من مرق الدجاج السائل.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نُذيب الزبدة في قدر كبير، ونطبخ به الخضار لمدّة خمس دقائق أو حتّى يتحول لون الخضار إلى اللَّون البُنيّ.
• نسكب كميّة من مرق الدجاج؛ بحيث تُغطّي كافة الخضار، ونترك القدر على النَّار حتّى يغلي المرق.
• نُقلّل الحرارة، ونُغطي القدر ونتركها لثلثي الساعة حتّى تُصبح الخضار طريّة.
• نخلط المكوّنات مع المرق في الخلاّط حتّى يتشكل لدينا خليط مُتجانس.
• نُعيد الخليط إلى القدر، ونخلطه مع ما تبقّى من المرق إلى أن نحصل على الكثافة الَّتي نرغب بها، ونُبهّر بالملح والفلفل الأسود.

شوربة القرع التايلانديّة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ، ومن الزبدة.
• حبّة من الثوم المهروس.
• أربع حبّات من الكراث المُقطَّع.
• حبّتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار الطَّازج والمفروم.
• ملعقة كبيرة من عشبة اللَّيمون التايلانديّة المفرومة.
• كوبان وثمن من مرق الدجاج.
• أربعة أكواب من القرع المُقطَّع.
• كوب ونصف من حليب جوز الهند غير المُحلّى.
• مجموعة من أوراق الريحان الطَّازجة.

طريقة التحضير

• نُسخن الزيت، والزبدة في مقلاة عميقة على نار مُنخفضة، ونطهو جميع الخضار عدا القرع والريحان، ومع عشبة اللَّيمون حتّى تظهر رائحتها.
• نُضيف مرق الدجاج، وحليب جوز الهند، القرع، ونطهو المكوّنات حتّى تغلي، ويُصبح القرع طريّاً.
• نخلط المكوّنات في الخلاّط الكهربائي كما فعلنا في الخطوة السابقة، ونُزين الطبق بأوراق الريحان، ونُقدّمه.

شوربة القرع بالتوابل

المكوّنات

• كوبان ونصف من مرق الدجاج.
• علبة من بيريه القرع، أو ما يُعادلها من القرع الطَّازج المهروس.
• نصف حبّة من البصل المفروم.
• حبّة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من تتبيلة كاجين، ويُمكن تحضير هذه التتبيلة بخلط ملعقةٍ صغيرة من مسحوق كلٍّ من الكمون، والكزبرة، والبابريكا، وربع ملعقة من الملح، والفلفل، والأوريجانو.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

• نُسخّن مرق الدجاج مع بيريه القرع، والبصل، والثوم، وتوابل الكاجين في مقلاةٍ عميقة على نار أعلى من المتوسِّطة.
• نُقلّل الحرارة ونترك المكوّنات على النَّار من خمسٍ وأربعين دقيقة وحتّى ساعة مع التحريك كلّ ربع ساعة.
• نُضيف الكريمة قبل التقدّيم.