حفظ الفراولة

الفراولة

الشليك الأناناسيّ، أوالفريز: هي توت أرضيّ من الفصائل الورديّة، ويسمّى أيضاً بفواكه الرشاقة، تنتشر شجيرة الفراولة بنمو ساق أفقيّة، وهي من الفواكه التي تتغيّر ألوانها عدّة مرّات أثناء نموّها ونضجها، إذ عند بداية نموّها تكون خضراء اللّون، ومن ثمّ يتحوّل لونها إلى الأبيض ثمّ يتغيّر لونها تدريجيّاً إلى اللّون الورديّ ثمّ إلى اللّون الأحمر.بالإمكان تصدير فاكهة الفراولة طازجة، أو مجمّدة، أو مربّى، أو عصائر، يُعتقد أنّ الموطن الأصليّ للفراولة المناطق الشماليّة من الكرة الأرضيّة مثل أوربا وأميركا الشماليّة.

القيمة الغذائية والصحّيّة للفراولة

• تحتوي بنسبة عالية على أملاح معدنيّة منها: كالسيوم، وفسفور، وحديد، وبوتاسيوم.
• يوجد بها نسبة كبيرةً من الأحماض مثل، حامض التّفاح وحامض اللّيمون.
• غنيّة بالفيتامنيات ( فيتامين A , B , C ) ، والفراولة تحتلّ المرتبة الأولى من الفواكه التي تحتوي بكمّيّة كبيرة على فيتامين C إذ يساعد هذا الفيتامين على امتصاص الحديد في الغذاء.
• تحتوي على سكّر الفواكه.
• غنيّة بحمض الفوليك وغنية ايضاً بالحديد والزنك.

أهمّ فوائد الفراولة

• تنشّط وتقوّي الذاكرة.
• تخفّف من الالتهابات في الجسم التي قد تؤدّي إلى نقص المناعة في الجسم لأنّها تقاوم البكتيريا.
• تساعد المضادّات و الموادّ المؤكسدة في الفراولة على الحماية من الأمراض التي تصيب القلب، وأيضاً تخفيف الإصابة بجلطات الدم.
• غلي أوراق الفراولة وشربها يساعد على علاج السل الرئويّ وأمراض القولون، وأيضا تستخدم كغرغرة لمعجالة التهابات الحلق.
• غنيّة بموادّ مؤكسدة تقي من الأمراض ومن أهمّها مرض السرطان.
• يوجد في الفراولة موادّ قابضة تساعد على تبييض الأسنان و المحافظة على بياض الأسنان.
• تساعد على حرق الدهون في الجسم لإحتوائها على ألياف بكمية كبيرة وتحتوي على سعرات بكمية قليلة.
• تساعد الأحماض الموجودة في الفراولة مثل حمض الإيلاجيك على نمو الشعر وحمايته من التساقط.
• تزيد من مناعة الأطفال؛ لاحتوائها بكثرة على فيتامين C.
• تمنع ارتفاع ضغط الدم وذلك؛ لاحتوائها على عنصر البوتاسيوم.

طريقة حفظ الفراولة

• حفظ الفراولة في البرّاد (الثلاجة) كما هي لمدّة ثلاثة أيام بدون غسلها من دون أن تفقد شيئاً من القيمة الغذائيّة لها ولكن إن تُرِكَت في الثّلاجة أكثر من ثلاثة أيام تفقد قيمتها الغذائيّة.
• نحدّد الكمّيّة المراد حفظها وتخزينها للاستفادة منها فيما بعد.
• اختيار الفراولة الصغيرة الحجم والابتعاد عن الفراولة الكبيرة الحجم.
• إزالة الأوراق الخضراء من أطراف حبّة الفراولة.
• نضع الفراولة في مصفاة، ونقوم بغسلها بعناية وذلك بالماء الفاتر؛ لأنّه يجب تخزين الفراولة نظيفة.
• نصفّي الفراولة جيّداً ونجعلها تجفّ بشكل جيّد، نتركها لمدّة ساعة لتجفّ.
• نحضّر أكياس التفريز البلاستيكية ونضع الفراولة فيها بدون أيّ تقطيع بل كما هي كاملةً.
• نقوم بإفراغ الهواء الموجود في اكياس التفريز الموجودة فيها الفراولة.
• نضع الفراولة في الفريزر للتجميد، وبذلك نكون قد حفظنا الفراولة لمدّة من الزمن تقدر بستّة أشهر كي نستعملها في وقت آخر.

ملاحظة:عند إخراج الفراولة من الفريزر يتمّ استعمالها فوراً ويجب عدم إعادتها للفريزر مرّةً أخرى.