تحضير دبس الرمان

الرمّان

يعدّ الرمّان نوعاً من أنواع الفواكه كرويّة الشكل، يوجد على رأسها تاج، وهي ذات فوائد كبيرة للجسم. تظهر هذه الفاكهة في فصل الخريف، وتنتشر في بلاد الشرق الأوسط، وتُسمّى أزهار الرمّان (جُلنار)، تؤكل حبوب الرمّان بعد إزالة القشرة الخارجيّة لثمرة الرمان، كما وتستخدم حبّات الرمان في السلطات، أو تؤكل بإضافة ملعقة من ماء الورد لها كوجبةٍ خفيفة للعشاء.

فوائد الرمّان

يحتوي الرمّان على فيتامينات ومعادن مهمّة للإنسان، لذلك فهو مفيد جداً للإنسان، ونذكر من فوائده ما يلي:

• يساعد في التخفيف من ظهور التجاعيد، وتأخّر ظهور علامات الشيخوخة.
• يحمي من تليّف الكبد.
• يخفّض نسبة الكولسترول في الدم.
• يحتوي على الكتير من المعادن والفيتامينات المفيدة للكبد.
• يساعد في تقوية الأسنان ومنع التسوس.

دبس الرمّان

هو سائل كثيف القوام يتمّ إنتاجه وتحضيره من ثمار الرمان، له طعم حامض وقليل من الحلاوة أيضًا، لونه أشبه بلون الرمّان إلا أنّه أغمق بقليل. يُستخدم في السلطات وفي تتبيلة الشواء التي توضع على اللحوم، ويمكن أن يُستخدم في تحضير بعض الساندويشات، ويُستخدم في بعض اليخنات كالبامية والمحاشي. يمكننا تحضير دبس الرمّان في المنزل، والاستمتاع بطعمه الحامض، وإضافته إلى الكثير من الأطعمة.

إعداد عصير الرمّان

المكوّنات

• خمس حبّات رمّان.
• كوبان من الماء.
• سكّر(تُحدد الكميّة حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

نفرط حبّات الرمان في وعاء، ثم نضع حبات الرمان والماء والسكّر وماء الورد في خلّاط، ونخلط المكوّنات معًا، وبعد الانتهاء نقوم بتصفية العصير في المصفاة.

إعداد دبس الرمّان

المكونات

• أربعة أكواب من عصير الرمان الّذي قمنا بتحضيره مسبقًا.
• ثلثا كوبٍ من السكّر.
• ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• نضع وعاء الطهي على نارٍ هادئة، ونضع فيه عصير الرمّان والسكّر وعصير الليمون.
• نستمرّ في التحريك حتى يذوب السكر، ونترك الوعاء على النار من ساعةٍ إلى ساعة وربع مع المحافظة على التحريك كلّ عشر دقائق، وفي أثناء التحريك سنلاحظ أنّ كمية السائل تقل تدريجيًا.
• نضع الملعقة في الوعاء بعد ساعة، إذا تغطّت باللون القاتم نطفئ النار عن الوعاء حتى لا تزيد كثافته عن الكميّة المطلوبة، ويصبح سريع التجمّد، وصلباً عندما يبرد.
• نطفئ النار ونضع السائل في كوب، إذا ملأ السائل أكثر من كوبٍ واحد علينا إرجاعه إلى النار لعدّة دقائق مع التحريك باستمرار، ثمّ نترك السائل ليبرد تمامًا، وبعد ذلك نضعه في وعاء مناسب، ونحفظه في الثلّاجة لمدّة شهر كامل، وبعد هذه المدّة نكون قد حصلنا على دبس الرمّان، ويكون جاهزاً للاستخدام.