تجفيف النعناع
تجفيف النعناع واحد من الطرق المتبعة لحفظ النعناع واستخدامه لاحقاً وفي أي وقت من السنة، إليكم طريقة تجفيف النعناع الصحيحة والسليمة:
سنحتاج إلى:
- النعناع الطازج.
- قطعة قماس يمكنها انتصاص المياه بشكل جيد.
- وعاء خاص للتخزين (زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق).
الطريقة:
- يغسل النعناع بشكل جيد بالماء البارد دون إزالة الأوراق عن العروق وذلك لإزالة بقايا التربة والغبار والحشرات، أو المواد الغريبة الأخرى.
- إزالة الأوراق الصفراء والذابلة منها.
- فرده على قطعة قماش حتى يجف تماماً.
- إزالة الأوراق بعناية بحيث نزيل الورقة بشكل كامل من مكانها.
- وضع الأوراق المقطوفة في وعاء مفرود وواسع حتى لا تكون الأوراق متلاصقة جداً.
- يمكن وضع الوعاء تحت أشعة الشمس وبمكان جيد التهوية وقليل العرضة للغبار وما شابه حتى تجف جيداً وذلك مدة أسبوع كامل.
- يمكن وضع أوراق النعناع في كيس خاص وتعليقه في مكان جيد التهوية وقليل العرضة للغبار وما شابه.
- الطريقة الأخرى بأن نضع الأوراق على ورق خاص ونضعه في الفرن تحت حرارة منخفضة لمدة تصل حوالي ثلاث ساعات، وذلك لسرعته في التجفيف، ومنعاً لفقدان النكهة، والزيوت، واللون.
- يمكن حفظ الأوراق المجففة كما هي، أو العمل على تكسريها باليد وتفتيتها لتصبح شبه ناعمة الملمس وذلك اعتماداً على نوعية الأطباق التي سنستخدم فيها أوراق النعناع لاحقاً.
- تحفظ أوراق النعناع المجففة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق وبمكان بارد وجاف وبعيداً عن الضوء والحرارة.
ملاحظات مهمة في عملية تحفيف النعناع:
- يجب الإنتباه جيداً بأن تجف الأوراق بعد غسلها خاصة قبل وضعها بالفرن حتى لا حتى لا تفقد من خواصها المميزة من طعم ورائحة.
- يجب تفقد النعناع باستمرار بين الحين والآخر للتأكد من عدم تعفنه نتيجة الرطوبة إن وجدت.
- يجب الانتباه إلى الوعاء الذي يوضع فيه النعناع بأن لا يكون مسامياً أو ليناً حتى لا تتأثر خواص أوراقه.
- الانتباه للمكان الذي سيتم وضع النعناع فيه عند تعرضه لأشعة الشمس منعاً لتراكم الغبار عليه أو اقتراب بعض الحيوانات الأليفة.
انتبه!
يمكن استخدام أفران الميكروويف لدقائق بسيطة جداً لتجفيف أوراق النعناع بشكل أسرع.
القيمة الغذائية لأوراق النعناع:
يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي تحتاجها أجسامنا إضافة إلى الألياف، فيتامين أ والبوتاسيوم، حيث إن أوراق النعناع تساعد على تعزيز عملية الهضم وتسريعها، ويساعد أيضاً على استرخاء العضلات في الجهاز الهضمي.
