بسكويت العيد التونسي

حلى العيد

هنالك أنواع كثيرة من الحلويّات التي تُقدّم في مختلف الأعياد التي يحتفل بها كلُّ بلد، حيث تختلف هذه الأصناف من بلدٍ إلى آخر، فكلّ بلد يشتهر بنوعٍ خاصٍ من حلويّات العيد، وسوف نقدّم اليوم في هذا المقال طريقة عمل حلى بسكويت العيد على الطريقة التونسيّّة، وطريقة عمل حلى الصمصة التونسيّّ.

حلى بسكويت العيد التونسيّ

المكوّنات

• ربع كوب من الزبدة.
• بيضة.
• ربع كوب من السكر.
• كوب من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من الفستق الحلبيّ المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الحبهان.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة، والسكر في وعاء، وخلطهما جيّداً حتّى يتجانسا ويصبحان كالكريمة.
• إضافة البيض على المكوّنات، مع الخلط الجيّد والمستمرّ.
• إضافة بيكربونات الصوديوم، والملح، والحبهان، والفستق الحلبي، والبيكنج باودر على الوعاء، وإعادة الخلط مرّة أخرى.
• إضافة الدقيق بالتدريج، مع الانتباه إلى الخلط بعد كلّ إضافة للحصول على عجينة.
• وضع العجينة في كيس من البلاستيك، ووضعه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• إحماء الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• مدّ العجينة على سطح طاولة، وتقطيعها إلى أقسام صغيرة باستخدام القطّاعة.
• إدخال العجينة إلى الفرن، وخبزها لمدّة ربع ساعة.
• ترك البسكويت جانباً حتّى يبرد.
• نقل البسكويت في طبق التقدّيم، وتقدّيمه.

حلى الصمصة التونسيّ

المكوّنات

• خمس ملاعق كبيرة من العطرشيّة.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• عشرون ورقة من الجلاش المسلوق.
• مئة وخمسون غراماً من باودر السكر.
• خمسمئة غرامٍ من اللوز المُحمرّ.
• خمسمئة غرامٍ من السكر للقطر.
• كوب من الماء.
• حبّة من الليمون الحامض.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• وضع اللوز في وعاء عميق.
• إضافة باودر السكر، والعطرشية في الوعاء.
• خلط المكوّنات جيّداً للحصول على عجينة، ويمكن استخدام بياض بيضة لتجميع الخليط.
• قصّ الجلاش إلى مستطيلات على طول الورقة، ودهنها بالقليل من الزبدة حتّى تتماسك أثناء القلي.
• وضع كميّة من اللوز على طرف المستطيل، ولفه جيّداً على شكل مثلث.
• قلي الصمصة في الزيت النباتي حتّى يصبح لونها ذهبياً.
• وضع السكر والماء في وعاء لتحضير القطر.
• وضع الوعاء على نار هادئة، وتركه حتّى يغلي.
• نضيف عصير الليمون وبعض القطرات من العطرشيّة على القطر.
• غمس الصمصة في القطر بعد إخراجها من الزيت مباشرة.
• وضع الصمصة في وعاء التقدّيم، وتزيينها بالفواكه المُجفّفة والمجروشة.