المشبك
المشبّك من الحلويّات الشرقية الشّهيرة والذي يقدَّم في المناسبات والأعياد ، يمكنكِ سيدتي إعداده بالمنزل بكل بساطة وسهولة وسأقدِّم لكِ طريقتين لإعداد المشبّك العادي والمشبّك الملوَّن باللون الأحمر بخطوات سهلة ستنال رضاكِ .
طريقة إعداد المشبّك العادي:
المكوِّنات:
- كوبين من السّميد ويفضَّل سميد الفرخة .
- نصف كوب من الدّقيق الأبيض المنخول .
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فوريّة .
- نصف كوب من اللبن الرّائب .
- كوبين ماء للعجن .
- قطر .
- فستق حلبي مطحون للتّزيين .
طريقة الإعداد:
- أحضري وعاء غميق ثم ضعي فيه كميّة السّميد والدّقيق وقومي بخلطهما معاً .
- أضيفي الخميرة الفوريّة واللبن للسّميد والدّقيق .
- قومي بإضافة الماء والعجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينة ليِّنة .
- ضعي العجينة في وعاء لترتاح لمدّة خمسة عشرة دقيقة .
- ضعي العجينة في الكيس المخصّص بتزيين الحلويّات وقومي بصبِّها وتشكيلها في زيتٍ غزيرٍ حار ، شكِّليه على شكل أسطواني لولبي .
- قومي بقليه وتحميره جيداً ، إنشليه من الزّيت وضعيه في القطر البارد وإتركيه قليلاً ليتصفّى من القطر الزاّئد وزيِّينيه بالفستق المطحون .
طريقة عمل المشبّك الملوَّن:
المكوِّنات:
- كوب من الدّقيق الأبيض المنخول .
- كوب من السّميد ويفضّل سميد الفرخة .
- كوب من النّشا .
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة .
- كوبين ماء للعجن .
- صبغة طعام لون أحمر .
- قطر .
- فستق حلبي مطحون للتّزيين .
طريقة الإعداد:
- ضعي في وعاء غميق كميّة الدّقيق والسّميد معاً ثم قلِّبي حتّى يمتزجا معاً .
- أضيفي النّشا ثمَّ واصلي التّقليب حتّى تختلط المكوِّنات .
- أضيفي الخميرة الفوريّة وابدأي بإضافة الماء لمرحلة العجن وللحصول على عجينة ليِّنة .
- غلِّفي العجينة واتركيها لمدة خمسة عشرة دقيقة ثمَّ إبدأي بوضعها في كيس تزيين الحلويّات .
- إبدأي بتشكيل المشبّك في الزّيت على شكل أسطواني حتّى يتحمّر جيداً .
- في وعاء مسطّح قومي بإضافة القليل من مُلوِّن الطّعام الأحمر مع كوب من الماء وأتركيه جانباً وأتمّي هذه الخطوة قبل عمليّة القلي .
- عند إنتشال المشبّك من الزّيت قومي بوضع نصفه في مُلوِّن الطّعام وإبقي النّصف الآخر كما هو ثمَّ قومي بإغماره بالقطر البارد .
- اتركيه ليتصفّى قليلاً ثمَّ زيِّنيه بالفستق الحلبي المطحون .
طريقة إعداد القطر:
المكوِّنات:
- كوبين من السّكر .
- كوب من الماء .
- عصير نصف ليمونة .
- عود من القرفة .
طريقة الإعداد:
- ضعي كميّة السّكر والماء في قدرٍ على النّار وإبدأي بالتّحريك حتّى يذوب السّكر تماماً وإتركيه يغلي .
- أضيفي عصير نصف الليمونة مع عود القرفة وأتركيه لمدة ربع ساعة على نار خفيفة .
- قومي بإطفاء النّار والتّخلُّص من عود القرفة وستحصلين على قطر مُنكّه برائحة القرفة المنعشة .
- يمكنكِ بعد الإنتهاء من إستخدام القطر حفظه في آنية زجاجيّة ووضعه في البرّاد .
