أطبخ الكشري

ما هو الكشري

الكشري من الأطباق المصريّة الشّهيرة والتّقليديّة في نفس الوقت ، حيثُ تنتشر مطاعم إعداد الكشري في مصر والأحياء الشّعبيّة ، يتميّز طبق الكشري بمكوِّناته البسيطة المتواجدة في كلِّ بيت ، وتكاليفه قليلة ، وإليكِ سيدتي طريقة إعداد الكشري والتتبيلة الخاصّة به .

طريقة إعداد الكشري

المكوّنات

• كوبين من الأرز ذو الحبّة القصيرة يُنقع لمدّة ساعة ويُصفّى .
• كوب من العدس الأسود ذو الحبّة الكاملة .
• بصلة مقطّعة لمكعبّات صغيرة .
• ثلاث ملاعق من الزّيت النّباتي .
• بهارات متنوعة حسب الرّغبة ( ملح ، فلفل أسود ، كمُّون ، بابريكا ).
• أربعة أكواب من ماء سلق العدس .

طريقة الإعداد

• في قدرٍ على النّار قومي بسلق كوب العدس بإضافة خمسة أكواب من الماء.
• بعد سلق العدس قومي بتصفيته وإحتفظي بماء السّلق .
• في قدرٍ آخر على النّار ضعي الزّيت النّباتي والبصل وشوِّحيه حتىّ يذبل البصل أضيفي البهارات المذكورة أعلاه وقلِّبي مجدداً ،أضيفي الأرز المنقوع والمُصفّى ، وكوب العدس المسلوق وقلّبي المكوِّنات معاً ، وأضيفي أربع أكواب من ماء سلق العدس قلِّبيه وأتركيه على درجة حرارة منخفضة حتّى ينضج الطّبق .

طريقة إعداد المعكرونة

• كوب من المعكرونة على شكل حرف c .
• ماء للسّلق .
• ملعقة من الملح .
• ملعقة من زيت الزّيتون .

طريقة الإعداد

• في قدرٍ على النّار أضيفي الماء والملح والزّيت وإغلي الماء ومن ثمّ أضيفي المعكرونة وأتركيها لمدّة عشر دقائق حتّى تنضج تماماً .
• صفِّي المعكرونة من الماء وضعيها جانباً لحين التّقديم .

طريقة إعداد الصّلصة

• كوبين من عصير الطّماطم .
• ملعقتين من رب ّالبندورة .
• ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة .
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفّف والمطحون .
• ملعقة من زيت الزّيتون .
• ملعقة من الخل .

طريقة الإعداد

1. في قدرٍ على النّار ضعي كوبين عصير الطّماطم وأضيفي ربّ البندورة ، وزيت الزّيتون والخلّ والفلفل الأسود حسب الرّغبة ، قلِّبي المكوِّنات معاً ودعيها على نارٍ هادئة إلى أنّ تغلي تماماً ، طيِّبيها بالأوريغانو وأتركيها على النّار لخمس دقائقٍ إضافيّة .
2. بعد أنّ تتسبك الصّلصة جيداً ، أطفئي النّار وضعيها جانباً .

طريقة عمل الكمُّونيّة

• رأس من الثّوم المهروس .
• ملعقتان كبيرتان من الكمّون .
• ملعقتين زيت نباتي .
• كوب من الماء المغلي .

طريقة الإعداد

في قدرٍ صغير على النّار ضعي الزّيت والثّوم والكمُّون وقلِّبي المكوِّنات جيداً ثمّ أضيفي كوب الماء وأتركيها تغلي قليلاً وملِّحيها حسب الرّغبة .

طريقة تقديم الكشري

في وعاء التّقديم يُضع لكل شخص بمقدار كوب من الأرز والعدس ، ومن ثمّ توضع طبقة ثانية من المعكرونة المسلوقة ، ويتم وضع الصّلصة وتُزيّن بالبصل المقلي جوانح رفيعة ، ويوضع فوقها ملعقة من صلصة الكمّونيّة وتُقدّم .